L'Actu de la Cave - Événements

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Dégustation des champagnes de Emmanuel Lassaigne

7 décembre 2017 par Gerard

 

Samedi 16 Décembre, juste avant les fêtes, nous avons le plaisir de recevoir Emmanuel Lassaigne qui vient nous faire déguster ses champagnes.

Emmanuel Lassaigne:

En 1999 Emmanuel Lassaigne reprend l’exploitation familiale de 4,5 hectares sur la colline crayeuse de Montgueux, un des très grands terroirs de la Champagne. Le vignoble occupe une situation unique à quelques kilomètres de Troyes, l’ancienne capitale de la région.

Emmanuel, adorable et généreux vigneron à l’œil malicieux, sait mieux que personne exprimer toute la typicité du terroir et de chacune de ses parcelles en donnant naissance à des cuvées uniques et des compositions originales à chaque millésime. Élevés sur lies après un travail de la vigne et des sols dans le plus grand respect de la nature, ses vins, car ce sont aussi de grands vins, sont fins, élégants et précis.

La dégustation aura lieu de 16H à 20H et nous vous attendons nombreux pour cette dernière dégustation de l'année !

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Dégustation de sakés avec Gaël Segear

7 décembre 2017 par Florence

 
C'est avec une certaine excitation que nous vous proposons cette dégustation exceptionnelle de sakés.
 
Le saké est un alcool qui nous intéresse beaucoup, et dont nous nous efforçons de vous en proposer la meilleure sélection possible.
 
Vendredi 15 décembre à partir de 16h nous aurons la chance d'accueillir Gaël Segear, grand passionné, expert en la matière, qui, avec sa femme Yuko Kuwahara, représente la brasserie du maitre du "Junmai" au Japon, Yoshimasa Ogawahara.
 
Le "Junmai" est le vrai saké, le pur saké : un alcool fermenté titrant de 15° à 20° d’alcool. Il se compose uniquement de riz, de Koji, de levures et d’eau. Il est traditionnellement pasteurisé et se boit chaud. Et c’est par l’accord avec les mets qu’il révèle tous ses secrets...
Quand il n’est pas pasteurisé, il prend le nom de namazaké, et se boit légèrement frais.
 
Venez, c'est un très beau voyage, très loin des idées pré-conçues, et très intéressant pour découvrir des idées d'accords nouveaux avec des mets pour les repas de fête !
 
A vendredi !

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La fête des vins primeurs 2017 !

8 novembre 2017 par Florence

Venez les déguster en musique
avec le groupe The Weather Channel
autour de charcuteries et de fromages
de 17h00 à 21h30.

Au programme:

BEAUJOLAIS
KarimVionnet
Jean-Claude Lapalu

VALLÉE DE LA LOIRE
Jo Landron
La Grange aux Belles

ROUSSILLON
Jean-François Nicq

Ces vins seront disponibles à la vente à partir de 10h00 le jeudi 16 novembre.
Nous vous attendons nombreux !

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Les images de la fête de la Cave des Papilles 2017 !

21 septembre 2017 par Florence

La grande fête c'était dimanche 10 septembre, et ce fut une très belle journée, chaleureuse, où vous avez été très nombreux à venir, et ça nous a vraiment fait chaud au coeur.
On craignait la pluie (au beau milieu d'une semaine de déluge), mais elle s'est arrêtée comme par miracle pour la journée, pour laisser place quasiment toute la journée au soleil, et surtout à la joie et à la convivialité !

Voici les images...

Merci à Agathe Iracema, à Jona Dunstheimer et à tous leurs amis sur scène : Eneas Santana, Rubens Santana, Pierre-Alain Tocanier, Gilles Habile, Carlos Miguel Hernandez, Betty Rochas, Fino Gomes, Aliss terell, Juan Sebastien Jimenez, Mister Rose, et à Jeremy et Irvin à la technique. 2017 aura été un grand millésime musical !

Merci à nos amis et partenaires fidèles Nordine Labiadh, Virginie et toute l'équipe du restaurant A Mi Chemin pour leur générosité et leur délicieux couscous.

Merci à nos amis Camille (aux authentiques pizzas napolitaines),
Dominique Maury et son fils (aux huîtres et bulots),
et pour la 1ère fois Mattia Altura (aux savoureux parmesan et charcuterie de Toscane...)

Merci à tous les amis qui nous ont filé des coups de main précieux.

et merci à vous tous, amis, vignerons, fidèles, riverains, d'être venus, parfois de loin ...
Ça nous a fait chaud au coeur de vous voir si nombreux.

Gérard, Florian, Quentin, Jérémie et Florence

 

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La Fête de la Cave des Papilles dimanche 10 septembre 2017

16 août 2017 par Florence

Rendez-vous dimanche 10 septembre de 11h à 18h pour la grande fête de La Cave des Papilles pour se retrouver, trinquer, se régaler et surtout finir l'été en pente douce... 

Au programme des réjouissances :
- Les plats savoureux de Nordine Labiadh et de toute l'équipe de son restaurant A Mi Chemin
- Camille et ses incroyables pizzas artisanales napolitaines
- Dominique Maury et son bar à huîtres et à boulots
- Mattia Altura et sa magnifique charcuterie en provenance directe de Toscane.
Avec toute la journée la musique et les bonnes vibrations de Jona's and Friends ... et le retour de Agathe Iracema qu'on est tellement heureux de retrouver cette année.

Et bien-sûr, même si c'est la période des vendanges, ce sera l'occasion de trinquer avec grand plaisir avec quelques uns de nos amis vignerons...

Nous vous attendons nombreux ! 

 

 

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Les photos de La degustazione Vini Mariani

25 mai 2017 par Florence

Samedi 20 mai nous recevions Claudia et Alberto, deux importateurs talentueux et défricheurs de vins italiens à travers leur petite société Vini Mariani.

D'abord il y avait les bulles ...

3 petites merveilles qui ont eu un gros succès !

Voria Vino Frizzante Bianco 2016 (à gauche sur la photo)

Domaine Porta del vento

Un vin pétillant produit à partir du cépage catarratto cultivé en bio/biodynamie et récolté à la main, est un vin sec, fruité, extrêmement digeste, avec des notes de pamplemousse et une jolie amertume qui amène beaucoup de fraîcheur, et qui appelle au 2ème verre !

Voria Vino Frizzante Rosato 2016 (au milieu)

Domaine Porta del vento

Un autre pétillant naturel, mais rosé, issu d'un cépage très rare, le perricone, très difficile à vinifier. Le vin, là aussi, est sec et fruité avec une belle complexité aromatique. La bulle est fine, les tannins sont élégants, et la fraîcheur intense !

Bolle Bandite Vino Frizzante 2016 (à droite)

Après une fermentation puis un repos en cuve béton durant 12 mois, le vin reste 12 mois en bouteilles où il refermente : un pétillant naturel (cépage glera, une variété de prosecco) aux nez de fruits blancs, avec une bouche fraîche, équilibrée, et tonifiée par une finale citronnée.

Les trois : un régal de fraîcheur... A savourer à l'apéritif au soleil !

(si vous voulez les acheter en ligne cliquez sur les liens)

Et alors si vous ne connaissez pas Claudia... Vous ratez quelque chose !

 

 

 

 

 

 

 

 

Ambiance taquine toute la journée. Quentin en a profité.

Et Gérard, là au milieu d'Alberto et Claudia, a savouré aussi (les vins et l'ambiance)

Deux très beaux rouges aussi :

Sant'ellero 2014

100% Sangiovese, avec un élevage en cuve béton, sans soufre ajouté. Avec ses arômes de fruits rouges (framboises et cerises bien mures), ce vin offre une grande expression du sangiovese toscan, solide, droit, équilibré et tout en harmonie entre élégance et rusticité.

Il Pioniere 2015

Il Pionere est un assemblage de 85% de negroamaro et 15% de malvasia nera élevé dans des cuves de béton et vinifié sans soufre ajouté. Le vin, aux arômes de cerise noire de framboise et de café, est velouté avec une incroyable fraîcheur.

Alberto animait la dégustation

Puis Claudia...

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Les photos de la dégustation J. Février et P. Chevarin

25 avril 2017 par Florence

Samedi 22 avril, nous recevions Jacques Février et Philippe Chevarin, 2 vignerons passionnés et talentueux, devenus vignerons récemment (Jacques il y a 5 ans et Philippe 2 ans).
Amis et ayant tous les deux leurs vignes à Oudon dans les Côteaux d'Ancenis entre Angers et Nantes, ils nous ont offert une très belle dégustation. 

Trois cuvées 2016 pour Jacques Février :

Un blanc "Edel" : sauvignon, melon de Bourgogne & pinot gris, vif, joli fruité, précis, frais

"Rosé Rosé" : pétillant rosé, fruité, avec des arômes de fruits rouges et de pamplemousse avec des notes poivrées. 

Un rouge "D’Est en Ouest" : gamay, abouriou, & cabernet franc & sur les fruits rouges, avec une belle fraîcheur et de fines notes épicées.

De son côté Philippe Chevarin, (dont on apprend qu'il a perdu 60 à 70% de sa récolte 2017 au moment où on écrit ce billet) nous faisait déguster 3 cuvées de ses 2016 également : 

Un rosé "La Goulée" : gamay, une gourmandise sur les fruits rouges.

Un blanc "Le Souffle" : melon de bourgogne, sec et fruité avec un joli gras.

Un rouge : "Le Détour" : gamay, avec un nez aux arômes de fraise, frais et glouglou.

Il y avait les amis de Philippe... 

il y avait du monde...

et beaucoup d'enthousiasmés par les vins !

Et pour une de leurs rares dégustations parisiennes, Jacques et Philippe étaient ravis ...

Et nous aussi !

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Les photos de la dégustation des vins de Manu Lassaigne

23 décembre 2016 par Florence

Samedi 17 décembre nous avions le plaisir de recevoir Manu Lassaigne pour une superbe dégustation juste avant les fêtes...

 

En dégustation, pas moins de six cuvées de champagne de haute volée ! Toutes les cuvées sont 100% chardonnay sur sols crayeux, du seul cru de Montgueux, élevées sur lies, avec des assemblages, créatif et précis, d'années et/ou de parcelles pour certaines, ou issues d'une seule parcelle pour d'autres... 

Avec, dans le détail : 

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La Cave des Papilles ouvre à Marseille !

18 décembre 2016 par Florence

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(dessin Michel Tolmer)

La Cave des Papilles ouvre à Marseille

A partir de mardi 20 décembre, vous pourrez désormais également trouver vos quilles préférées à La Cave des Papilles à MARSEILLE !

Elle ouvre dans un nouveau lieu, la Maison Buon, à proximité du Vieux-Port :

84/86 rue Grignan - 13001 MARSEILLE

Horaires :
Du mardi au vendredi : 10h30-13h30 et 16h30-20h30
Samedi :10h30-20h30

Contact :
contact@cavedespapillesmarseille.fr 
tel. 04 86 26 50 16

 

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Dégustation des champagnes de Emmanuel Lassaigne

13 décembre 2016 par Florence

Samedi 17 Décembre, juste avant les fêtes, nous avons le plaisir de recevoir Emmanuel Lassaigne qui vient nous faire déguster ses champagnes.

Emmanuel Lassaigne:

En 1999 Emmanuel Lassaigne reprend l’exploitation familiale de 4,5 hectares sur la colline crayeuse de Montgueux, un des très grands terroirs de la Champagne. Le vignoble occupe une situation unique à quelques kilomètres de Troyes, l’ancienne capitale de la région.

Emmanuel, adorable et généreux vigneron à l’œil malicieux, sait mieux que personne exprimer toute la typicité du terroir et de chacune de ses parcelles en donnant naissance à des cuvées uniques et des compositions originales à chaque millésime. Élevés sur lies après un travail de la vigne et des sols dans le plus grand respect de la nature, ses vins, car ce sont aussi de grands vins, sont fins, élégants et précis.

La dégustation aura lieu de 16H à 20H et nous vous attendons nombreux pour cette dernière dégustation de l'année !

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