Dégustation Catherine Riss et Fanny Sabre

19 novembre 2015 par Quentin

Samedi 28 novembre, Catherine Riss et Fanny Sabre seront présents à la Cave des Papilles pour vous faire déguster leurs vins d'Alsace et de Bourgogne.

 

Catherine Riss :

Après avoir fait ses classes auprès de Lucas Rieffel et Antoine Kreydenweiss, elle se trouve actuellement à la tête d'un domaine d'un hectare et demi situé en partie sur les schistes bleus de Villé et en partie sur les grès de Reichsfeld et de Nothalten. Avec deux cuvées de riesling, dont l’une porte le joli nom « De grès ou de force » et une cuvée de pinot noir, elle nous régale avec des vins francs, frais et gourmands.

Fanny Sabre :

Très jeune vigneronne, Fanny Sabre a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris, à la mort de son père, le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault.

Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent.

Dans: Dégustations 

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