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Dégustation des vins de Fabrice Domercq, ORMIALE

On est très heureux de recevoir le très talentueux Fabrice Domercq du domaine ORMIALE (Bordelais), samedi 17 mars entre 16h et 20h, pour une dégustation de vins tout à fait hors pair. Pas d'intrant, pureté, et grande finesse ... Une dégustation exceptionnelle !

FABRICE DOMERCQ

En 2006, la mère de Fabrice Domercq achète avec ses derniers sous, une petite propriété dans le nord de l’Entre-Deux-Mers, sur la commune de Mérignas. Une vielle ferme du 18ème siècle, transformée en chai dans les années soixante, avec 4 ha de vigne, du Merlot et du Cabernet Sauvignon.
Assez vite, Fabrice se dit qu’il faut y faire du vin. Et comme il aime bien faire des « choses » avec des personnes qui lui sont chères, il propose à son ami Jasper Morrison de se lancer dans cette aventure avec lui.

Dès le départ, le nom évident d’Ormiale, est inventé à partir des syllabes qui composent les prénoms de leurs enfants. Paul, œnologue, recommandé par un ami vigneron, rejoint lui aussi l’aventure.
C’est Fabrice qui est au chai toute l’année. Jasper vit entre le Japon et l’Europe, et Paul passe de temps en temps.

En 2009, ils passent en bio sur leur petite parcelle. 
En 2010, ils commencent à égrapper l’intégralité des raisins à la main. 
Et en 2015, ils augmentent la superficie de leurs vignes avec des fermages de vignes en biodynamie en Côtes de Castillon et Côtes de Francs et commencent à faire aussi un effervescent naturel, James.
La volonté est de vinifier sans aucun intrant, sans aucun sulfite quand l’état sanitaire le permet (très souvent) et adieu collage, filtration, etc…

« J’ai été artiste » dit Fabrice. Il a eu des expositions importantes dans les années 90 et 2000, à la Fondation Cartier, au Musée des Arts Décoratifs, etc… « et aujourd’hui je fais « aussi » du vin ». Mais il reste un artiste, et comme il dit : « J’ai le sentiment de m’être juste accaparé un autre « support ». 

Pour lire l'intégralité du portrait cliquez ici.

Mariole 2016James 2016 Ormiale 2015

7 mars 2018
Rédigé par Florence

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Le 30 octobre 2020

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Dégustation Événement

Le 19 décembre 2019

Les photos de la dégustation des champagne d'Emmanuel Lassaigne

Samedi 14 décembre (2019 !) nous recevions notre Emmanuel Lassaigne national ! Un rendez-vous incontournable, juste avant les fêtes, où vous êtes nombreux à venir, même cette année avec les grèves où vous avez bravé les problèmes de transport et êtes venus déguster ces magnifiques champagnes, merci !

Plusieurs cuvées à déguster (avec en plus quelques surprises en fin de journée, que seuls ceux qui étaient là auront pu gouter...)

Dégustation Événement

Le 30 novembre 2019

Dégustation des champagnes d'Emmanuel Lassaigne le 14 décembre !

Juste avant les fêtes, samedi 14 Décembre, nous avons le plaisir de recevoir Emmanuel Lassaigne qui vient nous faire déguster ses champagnes !

Dégustation Événement

Le 8 novembre 2019

Les photos de la dégustation Marc Soyard et Brice Martin

Samedi 2 novembre nous accueillions Marc Soyard et Brice Martin, deux amis vignerons installés en Bourgogne, discrets et bourrés de talent. On a dégusté de très belles cuvées dont certaines de haute volée !

Dégustation Événement

Le 29 octobre 2019

Les Photos de la dégustation des vins de christian Venier

Voici les photos de la superbe dégustation des vins de Christian Venier qui avait lieu samedi 26 octobre 2019 à la cave.

On dégustait 4 cuvées 2018 :

Les Carteries 
Cheverny
80% sauvignon rose (ou fié gris)
20% menu pineau
Subtils arômes de litchi, tendu, belle structure sur une bouche fraîche

Les Hauts de Madon blanc
Cheverny
60% sauvignon blanc
40% menu pineau
Un canon d'apéro avec des arômes de genêt, de cassis et d'acacia avec le menu pineau qui amène de la fraîcheur !

Il n'y en aura pas pour tout le monde

Le 14 octobre 2019

Rares cuvées du Japon !

Quelques magnifiques cuvées de vins naturels de domaines japonais - BeauPaysage et Takeda Winery - sont disponibles à la cave !

Dégustation Événement

Le 11 octobre 2019

Dégustation des vins de Marc Soyard et Brice Martin le 2 novembre !

Samedi 2 novembre nous avons le plaisir de recevoir Marc Soyard et Brice Martin, pour une belle dégustation de leurs vins de Bourgogne.

 

Marc Soyard

Marc Soyard est un grand gaillard, jurassien d’origine, à la douceur extrême et à la volonté très affirmée. Jeune vigneron d’une trentaine d’année, formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, il s’est vu confié en 2013 par le Grand Dijon et la Chambre d’Agriculture la gestion du Domaine de La Cras, 8 ha de vignes à 10kms à l'ouest de Dijon.

Marc est un non interventionniste qui fait des vins fins et sans soufre. Son vœu est d’amener la réputation prestigieuse de la Bourgogne jusqu’à Dijon en portant haut son terroir. Et il y réussit parfaitement !

 

Brice Martin 

Brice Martin est bourguignon, de Saône et Loire à la base. Il œuvre depuis 15 ans chez Jean-Marc Millot, viticulteur en conventionnel à Nuits-Saint-Georges. Mais peu à peu Brice se passionne pour une autre viticulture et en 2014 il achète 2 parcelles sur lesquelles il entame immédiatement une conversion en bio. 40 ares de vignes sur 2 appellations : Côteaux Bourguignons (avec 2 tiers de gamay et 1 tiers de pinot noir) et Bourgogne (100% pinot noir). Ses vinifications sont naturelles, mis à part une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles. Il produit 2000 bouteilles par an, dont nous avons la chance de vous faire partager quelques exemplaires…

Dégustation Événement

Le 10 octobre 2019

Dégustation des vins de Christian Venier le 26 octobre !

Samedi 26 octobre, nous avons l’immense plaisir de recevoir Christian Venier à la cave pour une dégustation de ses vins de 16h à 20h.

Christian Venier, qu'on ne présente plus, est devenu un des pionniers du Val de Loire. Installé depuis 1999, avec sept hectares à Madon près de Blois, Christian cultive ses vignes de chardonnay, sauvignon, gamay et pinot noir.  Il fait ses vinifications dans le respect des rythmes naturels, sans chimie et sans intrant. 

 

Instantané !

Le 4 octobre 2019

Les vins italiens de Vini Mariani bientôt dans les bacs !

Toujours un plaisir de faire une dégustation des pépites dégotées par Claudia et Alberto aux quatres coins de l'Italie... Une grande partie sera bientôt à la cave !

Événement

Le 24 septembre 2019

Les images de la fête de la Cave 2019 !

Toutes les images de la Fête en cliquant sur l'image ci-dessous !

 

 

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