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Dégustation des vins de Momento Mori Australie

 

Dégustation des vins de Dane Johns de MOMENTO MORI - Australie

Jeudi 3 mai de 16h à 20h, nous accueillons un vigneron très rare à Paris, Dane Johns du Domaine MOMENTO MORI WINES d'Australie, pour une dégustation exceptionnelle !

Momento Mori Wines est né du simple désir de faire des vins qui respectent avant tout le vivant. Ils sont conçus avec soin et intégrité tout au long du processus. « Au final ce sont des vins que je voudrais boire et partager avec les autres » explique Dane Johns.

Avec sa femme Hannah, Dane Johns cultive deux petites parcelles d'environ 1 hectare chacune sur leur propriété à Gippsland Victoria. Les vignobles sont situés à 400 m au-dessus du niveau de la mer, nichés dans les pentes escarpées des chaînes de Strezlecki.

Ils ont également un autre petit terrain de 1 hectare sur les Cardinia Ranges dans le sud de la vallée de Yarra.

A la vigne ils travaillent selon les principes stricts de l’agriculture biologique et respectent les éco-systèmes vivants et dynamiques qui les entourent.

En plus des vignobles qu’ils cultivent, Dan et sa femme travaillent avec des cultivateurs aussi soucieux et exigeants qu’eux dans tout l’état du Victoria. Ils s’approvisionnent de fruits de haute qualité qui ont été cultivés avec la même philosophie que la leur, et encouragent les pratiques agricoles durables et naturelles.

Tous les vins qu’ils produisent sont la définition même du travail fait à la main : fermentations courtes, levures indigènes, pas de fût neuf ou de pompes mécaniques utilisées sur les vins, pas de collage ni de filtration, pas de soufre quelle que soit le stade de la vinification ou de la mise en bouteille.

Ils produisent plusieurs cuvées différentes, toutes en très petites quantités.

Les vins sont pleins de caractère, de fraîcheur et de pureté. Et surtout, ils sont vivants.

25 avril 2018
Rédigé par Florence

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