Frais de port OFFERTS à partir de 350€ en France Métropolitaine

Les photos de la dégustation des vins de Vincent Marie et Valentin Morel

 

Samedi on avait le grand plaisir de recevoir Valentin Morel (Jura) et Vincent Marie (Auvergne)

 

Valentin Morel faisait déguster ses 2015, de très jolies cuvées impressionnantes pour un deuxième millésime.
Valentin vient d'une famille de vignerons qui travaillent selon les méthodes conventionnelles, mais avec une partie des vignes qu'il convertit en bio (debut de la conversion en 2014) il a décidé de faire son propre vin, naturel, et en biodynamie. A la vigne, comme Vincent Marie d'ailleurs, il fait beaucoup de semis d'engrais verts pour améliorer les propriétés des sols.

En rouge :
- Poulsard Les Trouillots : provient de vignes âgées de plus de 35 ans, plantées sur le terroir de marnes du trias des Trouillots. Macération après éraflage pendant 15 jours. Elevage en cuve inox. Non filtré. Léger sulfitage à la mise en bouteilles : 1g/hl . Un vin léger, sur les fruits rouges, avec de la vivacité et une belle fraîcheur en bouche. Un fort taux de vuvabilité !

- Pinot noir Les Trouillots : vignes du même âge que le précédent, plantées sur le terroir de marnes des Trouillots. Macération (après éraflage) en cuve inox pendant 12 jours. Non filtré. Léger sulfitage à la mise en bouteilles : 1g/hl . Un vin fluide, limpide, sur la cerise fraîche, très digeste !

- Trousseau Les Trouillots : provient de vignes âgées de plus de 35 ans, plantées sur le terroir de marnes des Trouillots. Macération 12 jours en cuve inox. Elevage en cuve inox. Non filtré. Sans sulfites ajoutés. Un vin sur les fruits mûrs et les épices.

En blanc : un chardonnay, et un savagnin, deux petites bombes sorties de cuves qui ne seront mises en bouteille qu'en août pour la première et en décembre pour la deuxième... Et on peut vous dire qu'on a hâte de les voir arriver !

Valentin était très concentré sur les dégustations. Très assidu avec les fidèles de la cave, les gens venus pour l'occasion, les restaurateurs ou les (amies d') importateurs...

Il y a eu quand-même quelques moments où il est sorti de la dégustation... Et notamment quand Irène est venu lui parler de "Les pieds sur terre" le nom de son domaine inspiré par l'émission du même nom (de Sonia Kronlund) sur France Culture... Ah France Culture, Valentin est un grand fan ! Il écoute cette radio non stop dans les vignes... 

Et  évidemment l'équipe de "Les pieds sur terre" a fini  par apprendre l'histoire et a gouté les vins de Valentin, et ils sont emballés ! Il se pourrait bien qu'il y ait une émission... (C'est un peu ça qu'il raconte là sur ces 2 photos, et comme vous pouvez le voir, ça le rend heureux !)

Mais ce qui a le plus perturbé (et rendu heureux aussi) Valentin c'est l'arrivée d'Isabelle Saporta (auteur du "Livre noir de l'agriculture", de "fouttez leur la paix" et de "Vino Business" notamment, ce dernier étant une enquête sur les petits arrangements entre amis auxquels se livrent certains grands propriétaires viticoles et différentes parties impliquées, en particulier au sein des crus classés du Bordelais). Lui est un homme engagé, passionné (on a envie de dire avec une ferveur presque émouvante, on l'adore !) et évidemment il est admiratif de l'engagement d'Isabelle.

Et puis il est allé retrouvé son acolyte vigneron Vincent Marie dehors.

Eux ils se connaissent bien, ils ont fait une partie de leurs études ensemble.

Vincent est un normand tombé amoureux de l'Auvergne notamment en goutant les vins de Patrick Bouju, Vincent et Marie Tricot, Frédéric Gounand, François Dhumes, etc... alors il y a repris des vignes en en 2009 et ses vins sont des petites merveilles.

Les cuvées qu'il présentait :

D'abord, il nous a concocté une cuvée rien que pour nous : La Cuvée Maison de La Cave des Papilles. C'est un gamay du Beaujolais sur granit (qui l'a échappé belle en 2015, car en 2016 la parcelle "a grêlé") : un joli vin de plaisir, sur le fruit, facile à boire, parfait pour les apéros entre amis. On est très fiers que ce soit notre cuvée Maison !

Fusion 2015 : gamay sur les sables avec 50% de vignes centenaires d'Auvergne et 50% de gamay du Beaujolais. Un vin avec une belle structure, de la minéralité, un nez de fruits discret, une cuvée à attendre un peu.

Ces deux cuvées ont été mises en bouteilles le 16 mars 2015 (jour fruit, lune descendante, trigone chaleur), toutes vinifiées de la même façon. La différence entre elles sont l'expression du terroir que Vincent tient à mettre en valeur. Et les différences sont sensibles...

Rockaille Billy 2015 : gamay d'Auvergne et du Beaujolais et 4% de gamay teinturier coplantés sur sol granitique. Une belle structure, du fruit tout en retenue, de la minéralité, de la fraîcheur, de la précision... Mise en bouteille en septembre. Hâte !

Bullette dans ta tête 2015 (clin d'oeil à Rage Against The Machine) bulles issues d'une parcelle coplantée de gamay, syrah, chasselas, ugni rose, pressés en direct, mis en bouteille avec un peu de sucre.

Et les auvergnats présents ont a-do-ré !

Et Valentin aussi...

Et nous tous d'ailleurs, car c'était une très belle dégustation.

8 juin 2016
Rédigé par Florence

Les Catégories

Derniers Posts

Dégustation Événement

Le 6 décembre 2018

Dégustation des Champagnes d'Emmanuel Lassaigne

En guest, nous recevrons, pour une dégustation de sakés, Gaël Segear de Pure Sake is Good qui représente la brasserie du maitre du "Junmai" au Japon, Yoshimasa Ogawahara.

Dégustation Événement

Le 21 novembre 2018

Les photos de la soirée vins primeurs 2018

Jeudi 15 novembre on fêtait les vins primeurs. Une soirée gourmande, joyeuse et en musique avec nos amis de The Weather Channel.

Dégustation Événement

Le 18 octobre 2018

Les photos de la dégustation des vin de Marc Soyard

Samedi nous recevions Marc Soyard, un jurassien installé en Bourgogne. Son domaine, le Domaine de la Cras lui a été confié en 2014 par le grand Dijon et par la chambre d’agriculture de Dijon.Marc en prend le plus grand soin avec la volonté de porter haut le terroir dijonnais.

Dégustation Événement

Le 4 octobre 2018

Dégustation des vins de Marc Soyard

Samedi 13 octobre nous avons le plaisir de recevoir Marc Soyard pour une très belle dégustation de 16h à 20h.

Dégustation Événement

Le 19 août 2018

Les photos de la dégustation des vins de Pierre Andrey

Ça faisait plusieurs mois qu'on attendait la dégustation des vins de ce vigneron.

Dégustation Événement

Le 18 août 2018

Les photos de la dégustation des vins de Jean-Pierre Rietsch

Jean-Pierre Rietsch, tout juste arrivé d'Alsace, était en pleine forme ce 23 juin 2018.

 

Dégustation Événement

Le 17 août 2018

Photos de la dégustation des vins de Jacques Février et Philippe Chevarin

C'était le 16 juin 2018. 

Dégustation Événement

Le 14 août 2018

Les photos de la dégustation des pétillants naturels des Capriades

C'était samedi 2 juin. Ça faisait longtemps qu'on avait envie de recevoir le Domaine des Capriades pour la qualité quasi inégalée de leurs pétillants naturels.

 

Événement

Le 23 juillet 2018

La fête de La Cave des Papilles 2018 !

Dimanche 9 Septembre 2018,
la Cave des Papilles vous invite à terminer l’été en beauté !

Dégustation Événement

Le 28 juin 2018

Dégustation des vins de Pierre Andrey

Il est encore très peu connu, il s'appelle Pierre Andrey, il fait du vin naturel, chose rare en Moselle. Ses vins sont des vins intenses, lumineux, précis et verticaux. Autant de raisons qui font que nous sommes particulièrement heureux de le recevoir samedi 7 juillet pour une très belle dégustation de 16h à 20h.

Suivez Nous