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Les photos de la dégustation du Domaine Bobinet


Samedi, on dégustait les vins du Domaine Bobinet, et c'est avec plaisir que nous recevions Emeline pour nous parler de leurs vins.


On commence la dégustation par HANAMI 2015.

Emeline : « Hanami c'est notre cuvée de printemps. « Hanami » c'est la fête des cerisiers en fleurs au Japon. Moi je suis très très fan de ce moment même si je n'y suis jamais allée, ce que j'en ai vu est vraiment magique. Les japonais fêtent cette période de floraison en allant faire des pique-niques dans les parcs, ils picolent et tout..."


Il y a un esprit léger, et c’est vraiment ce qu’on voulait : un vin léger, fruité et fleuri. Avec un élevage court pour garder surtout le fruit."
"Hanami 2015 a un peu plus de structure que le 2014 mais c'est le millésime qui veut ça. Le 2015 est un vin un peu « caméléon » dans le sens où il va aussi bien pour l’apéro, que le pique-nique, qu’un poulet à la maison. Et avec la viande ça marche aussi. »

 



AMATEUS BOBI 2014

« Ce sont des vignes de 70 ans qui ont été plantées par le grand-père de Sébastien au retour de la guerre sur un sol très calcaire. On est sur un élevage d'un an en barrique. C'est une cuvée où on va chercher un peu plus d'extraction.


Avec Amateüs Bobi on est sur la minéralité. Par contre le millésime 2014 est vraiment sur le fruit, et assez immédiat. Contrairement au 2013 qu'il fallait attendre. 2014 a été une année avec plus de soleil, ça a été une année facile dans les vignes il a fait beau quand il fallait, et il a plu quand il fallait…».


Le seul (gros) problème qu’il y a eu cette année là c'est le drosophile, mais j'ai compris qu'il touchait moins les raisins à peau épaisse, donc moins le cabernet franc. Le drosophile a touché les cabernets, mais ça n'a pas évolué… Ils n'ont pas dû aimer. Alors que dans la région les grolleaux ont été salement touchés. Et par contre notre chenin ça l’a rétamé ! On en a perdu la moitié. »


Les vignes sont situées à Saumur sur les hauts de Dampierre. Les vignes sont sur les coteaux. Quand Pierre, un fidèle de la cave, lui demande « si ils ont gelé », comme beaucoup de (malheureux) vignerons cette année. Emeline répond avec prudence : « On a échappé à la vague de gel… On a décidé de ne pas plier les baguettes (système de « pliage » des lianes de vignes à certaines périodes de taille), parce que ça gèle proche du sol. Et en fait on a bien fait. Parce que c'est ce qui a préservé les vignes. »


LES LANDES 2014

« Ce sont de nouvelles vignes qu'on a reprises. Elles sont sur des argiles rouges et des argiles à silex ce qui donne un vin très différent, même si comme Amateüs Bobi c’est un élevage long. Amateüs Bobi c'est vraiment des vignes sur calcaire. Dans Les Landes il y a aussi du calcaire parce que dans la région il y en a beaucoup, mais les sols sont différents ce qui donne vraiment une identité différente au vin. Les Landes c’est 18 mois de barrique."

Au Domaine Bobinet « on récolte tout par parcelle, sauf certaines qui sont très similaires, mais la plupart du temps on fait les assemblages après."


« Les Landes a donné son identité toute seule. Et c'est vrai que de faire du vin vivant, et laisser le raisin s’exprimer ça donne des vins qui ont vraiment des identités propres. Les Landes depuis le milieu des fermentations je me suis dit : cette cuvée elle va être à part ! »


Et Emeline sait de quoi elle parle car en 2012 Sébastien lui a proposé de prendre en main la vinification pendant que lui s’occuperait des vignes… Elle a fait sa première vinification en 2012, et s’occupe intégralement de la cave depuis 2014 : « de la vinif à la mise en bouteille »

Une affaire qui roule et qui confirme la qualité des vins de ce domaine, car voilà trois cuvées très différentes avec lesquelles on se régale.

 

Les cuvées en vente sur le site :
Amateus Bobi 2014; Hanami 2015 ; Ruben 2012 et dans quelques jours Les Landes 2015...

Voir aussi sur notre blog : Un vélo pour la planète chez Sébastien Bobinet (avec vidéo)

 

18 mai 2016
Rédigé par Florence

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Le 30 octobre 2020

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Dégustation Événement

Le 19 décembre 2019

Les photos de la dégustation des champagne d'Emmanuel Lassaigne

Samedi 14 décembre (2019 !) nous recevions notre Emmanuel Lassaigne national ! Un rendez-vous incontournable, juste avant les fêtes, où vous êtes nombreux à venir, même cette année avec les grèves où vous avez bravé les problèmes de transport et êtes venus déguster ces magnifiques champagnes, merci !

Plusieurs cuvées à déguster (avec en plus quelques surprises en fin de journée, que seuls ceux qui étaient là auront pu gouter...)

Dégustation Événement

Le 30 novembre 2019

Dégustation des champagnes d'Emmanuel Lassaigne le 14 décembre !

Juste avant les fêtes, samedi 14 Décembre, nous avons le plaisir de recevoir Emmanuel Lassaigne qui vient nous faire déguster ses champagnes !

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Le 8 novembre 2019

Les photos de la dégustation Marc Soyard et Brice Martin

Samedi 2 novembre nous accueillions Marc Soyard et Brice Martin, deux amis vignerons installés en Bourgogne, discrets et bourrés de talent. On a dégusté de très belles cuvées dont certaines de haute volée !

Dégustation Événement

Le 29 octobre 2019

Les Photos de la dégustation des vins de christian Venier

Voici les photos de la superbe dégustation des vins de Christian Venier qui avait lieu samedi 26 octobre 2019 à la cave.

On dégustait 4 cuvées 2018 :

Les Carteries 
Cheverny
80% sauvignon rose (ou fié gris)
20% menu pineau
Subtils arômes de litchi, tendu, belle structure sur une bouche fraîche

Les Hauts de Madon blanc
Cheverny
60% sauvignon blanc
40% menu pineau
Un canon d'apéro avec des arômes de genêt, de cassis et d'acacia avec le menu pineau qui amène de la fraîcheur !

Il n'y en aura pas pour tout le monde

Le 14 octobre 2019

Rares cuvées du Japon !

Quelques magnifiques cuvées de vins naturels de domaines japonais - BeauPaysage et Takeda Winery - sont disponibles à la cave !

Dégustation Événement

Le 11 octobre 2019

Dégustation des vins de Marc Soyard et Brice Martin le 2 novembre !

Samedi 2 novembre nous avons le plaisir de recevoir Marc Soyard et Brice Martin, pour une belle dégustation de leurs vins de Bourgogne.

 

Marc Soyard

Marc Soyard est un grand gaillard, jurassien d’origine, à la douceur extrême et à la volonté très affirmée. Jeune vigneron d’une trentaine d’année, formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, il s’est vu confié en 2013 par le Grand Dijon et la Chambre d’Agriculture la gestion du Domaine de La Cras, 8 ha de vignes à 10kms à l'ouest de Dijon.

Marc est un non interventionniste qui fait des vins fins et sans soufre. Son vœu est d’amener la réputation prestigieuse de la Bourgogne jusqu’à Dijon en portant haut son terroir. Et il y réussit parfaitement !

 

Brice Martin 

Brice Martin est bourguignon, de Saône et Loire à la base. Il œuvre depuis 15 ans chez Jean-Marc Millot, viticulteur en conventionnel à Nuits-Saint-Georges. Mais peu à peu Brice se passionne pour une autre viticulture et en 2014 il achète 2 parcelles sur lesquelles il entame immédiatement une conversion en bio. 40 ares de vignes sur 2 appellations : Côteaux Bourguignons (avec 2 tiers de gamay et 1 tiers de pinot noir) et Bourgogne (100% pinot noir). Ses vinifications sont naturelles, mis à part une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles. Il produit 2000 bouteilles par an, dont nous avons la chance de vous faire partager quelques exemplaires…

Dégustation Événement

Le 10 octobre 2019

Dégustation des vins de Christian Venier le 26 octobre !

Samedi 26 octobre, nous avons l’immense plaisir de recevoir Christian Venier à la cave pour une dégustation de ses vins de 16h à 20h.

Christian Venier, qu'on ne présente plus, est devenu un des pionniers du Val de Loire. Installé depuis 1999, avec sept hectares à Madon près de Blois, Christian cultive ses vignes de chardonnay, sauvignon, gamay et pinot noir.  Il fait ses vinifications dans le respect des rythmes naturels, sans chimie et sans intrant. 

 

Instantané !

Le 4 octobre 2019

Les vins italiens de Vini Mariani bientôt dans les bacs !

Toujours un plaisir de faire une dégustation des pépites dégotées par Claudia et Alberto aux quatres coins de l'Italie... Une grande partie sera bientôt à la cave !

Événement

Le 24 septembre 2019

Les images de la fête de la Cave 2019 !

Toutes les images de la Fête en cliquant sur l'image ci-dessous !

 

 

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