Les photos de la dégustation Marc Soyard et Brice Martin
Samedi 2 novembre nous accueillions Marc Soyard et Brice Martin, deux amis vignerons installés en Bourgogne, discrets et bourrés de talent. On a dégusté de très belles cuvées dont certaines de haute volée !
La trentaine, Marc Soyard et Brice Martin se sont connus sur les bancs du lycée agricole à 16-17 ans. Marc est ensuite parti à Orange et Brice est resté à Beaune. « Puis quand Marc est revenu dans la région pour bosser chez Bizot il m’a rappelé. Non seulement on était potes mais on habitait à 20 mètres ! Et voilà…» raconte Brice. « ça fait plus de 15 ans que je le supporte ! » dit il le sourire jusq’aux oreilles !
Marc Soyard
1erblanc, avec une jolie étiquette dessinée.
un Chardonnay 100%, 2017, 14 mois d’élevage, sur un terroir calcaire. Un vin avec une belle structure.
Les vins avec des étiquettes dessinées sont des vins de négoce. « Le chardonnay, et Ripopée,C’est un copain qui a des raisins dans le Val de Saône. Des vignes qui sont en bio depuis 60 ans ! »
« La cuvée Cras 2017, c’est 100% chardonnay, 24 mois d’élevage en fût de chêne et pas de soufre du tout ! »explique Marc.
C’est magnifique ! Tension, très belle minéralité, extrême finesse sur des notes de citron !
« L’Equilibriste c’est un vin glouglou qui se boit à grosses gorgées ! un vin pour se saouler ! dit-il en riant. Il y a des vins pour se saouler et d’autres pour passer la soirée. Ça dépend de tes humeurs et de tes envies ! »
La Ripopée
« Un Bourgogne. C’est un assemblage de 4 cépages et il faut les trouver ! » plaisante t-il !
On donne assez vite notre langue au chat. « C’est gamay, pinot noir, melon de Bourgogne et chardonnay. » « Ah oui ? » « Deux blancs, deux rouges ! 100% grappes entières et élevé 18 mois en fûts de chêne.» Assemblage atypique pour un très joli résultat, avec beaucoup de fruit et une très belle structure.
« Tout est en pressurage direct, vinifié en même temps. »
« La Ripopée, en fait c’était en fin de soirée tu prenais toutes les bouteilles, tu mélangeais tout et ça faisait une ripopée ! »
Hermaïon 2017
« Hermaïon ça veut dire : quelque chose de bien, une chemin de vie »
« 100% pinot noir, une vigne située à Ladoix Serrigny qui a 70 ans. Avec des sols argileux. 18 mois d’élevage en fût de chêne. »
Un vin qui pourra se garder, tant les tanins sont beaux et la structure prometteuse !
Il nous explique qu’il est en train de faire des vins de voile… On est impatients !!
Il y a aussi le vin primeur « le Déprimeur » dit Marc. Celui-là on ne le goûte pas ce jour là. Mais il sera à la cave pour les vins primeurs…
Pas d’intrant, pas de sulfite sur tous ces vins, juste légèrement à la mise sur Hermaïon 2017.
Brice Martin
Côteaux Bourguignons 2018
2/3 de gamay, 1/3 de pinot noir, vinifiés en grappes entières dans une cuve en bois pendant 6 mois. Là aussi un délice. Beaucoup de finesse.
« Je fais un peu plus de 2000 bouteilles. »
Rappelons que Brice est employé chez viticulteur qui travaille en conventionnel, et qu’il fait sa propre production indépendamment sur une parcelle qu’il a achetée.
Il voulait faire du bio et comme ce n’était pas possible chez son patron il a acheté des vignes en 2017 « pour faire comme j’avais envie ! ».
« Là Marc m’a dit mais vas-y essaye sans soufre, essaye le nature ! J’étais convaincu mais je savais pas comment ça pouvait se passer… Mais en 2017 je me suis lancé !»
J’ai 2 cuvées.
« Zéro intrants et je vinifie sans sulfite. Je mets juste une dose avant la mise en bouteille, de 2,5g pour toute la « pièce » de 228 litres. Autant dire que ce sont des doses plus que minimes (0,01g par litre).
Les pièces (un fûts) de Brice Martin ont été utilisés auparavant pour des Côteaux Bourguignons et ont entre 5 à 10 ans. « En 2019 j’aurai 20% de fûts neufs car je fais plus de vins, et pour ça j’ai acheté une feuillette (un demi fût) en plus. Je les prends chez Rousseau car je trouve que c’est fin…»
Bourgogne, La Corvée Guichard 2018
100% pinot noir, 100% grappes entières et élevé 8 mois en fût de chêne
La Corvée Guichard c’est le nom du climat. Un très beau pinot noir plein de finesse aussi !
Il met un peu de temps à s’ouvrir mais quand il s’ouvre on sent des arômes de pruneau, de fruits avec des fines notes de réglisse… Un vin qui peut aussi se garder.
Une très belle dégustation !
8 novembre 2019
Rédigé par Florence
