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Alice Bouvot

Alice compare souvent le vin vivant avec la musique classique et l’improvisation. Elle a fait du violoncelle au conservatoire où on lui apprenait à imiter les grands violoncelliste comme Rostropovitch. Ce qui n’ouvrait pas la voie à l’interprétation, « aux tripes » !
Elle est "capable de jouer un grand concerto mais improviser un soir avec un chanteur c’est plus difficile."
C’est pareil avec le vin. « On t’apprend la perfection technique », comme ça a été le cas pour elle quand elle était dans la Nappa Valley. Elle a appris la perfection technique, so what ? Pour elle le vin vivant c’est une histoire de tripes. « Tu improvises finalement, devant de ce que la nature décide. Ta cuve tu l’emmènes au juste endroit avec l’émotion. » 

Alice passe le concours d’ingénieur agronome et fait option viti à Bordeaux, ce qui la passionne.
Elle poursuit ses études à Dijon. Et comme elle ne sait pas ce qu’elle veut faire elle part à l’étranger pendant trois ans où elle parcourt le Chili, et la Nouvelle Zélande et où elle fait de belles rencontres.

Elle revient en France à 30 ans et rencontre Charles Dagan. En 2005 ils s'installent dans le Jura, ce qui est, pour eux, une évidence de par leurs origines, mais aussi parce qu’ensemble ils ont plein de nouvelles idées de cuvées. Au début ils ont 3,5 ha de vignes avec chardonnay, savagnin, poulsard, trousseau, et pinot noir. 
Les cépages jurassiens sont parfaits pour les vins vivants : digestes, sur la buvabilité, des vins à 10 ou 11°, avec une très belle acidité que tous les copains des autres régions leur envient. Et cette fraîcheur !…
D'ailleurs Alice ne parle jamais de "minéralité". Elle parle "d’acidité" et de "fraîcheur". 

Ils s’installent en bio. Et puis au contact de rencontres importantes comme Stéphane Planche, sommelier chez Jean-Paul Jeunet, ou de vignerons en vin nature ils ont des révélations ! Ces vins n’ont rien à voir avec ce qu’ a appris Alice. Elle prend conscience qu’elle n’a jamais vraiment aimé les vins qu’on lui a enseignés… Ce sont ces vins là, les vins vivants, qu’elle veut faire !

Alice et Charles se mettent également à la biodynamie (label Demeter en 2010). Et naturellement ils travaillent sans intrant chimique « parce que quand tu commences tu vas jusqu’au bout des choses » : donc levures indigènes, pas de soufre, « juste un raisin qui est bien dans sa peau » c’est ça l’obsession d’Alice. « Tu accompagnes, tu goutes, une fois, deux fois, trois fois, quatre fois et à un moment tu dis ok, cette parcelle là c’est bon ! » « Tu le ramasses, zen, et en cohérence, tu le mets en cuve et voilà. Tu le laisses macérer. tu n’y touches pas du tout sinon tu interviens dans le profil du vin. Et tu goûtes, tu goûtes…»

Aujourd’hui, Alice est seule au domaine entourée de ses 2 jeunes enfants. Elle est posée et d’une grande zénitude « tellement elle est convaincue que c’est Sa vérité ». 

A voir absolument : 
Ce très beau film de 7 minutes sur Alice Bouvot 
de Vincent et Romain Staropoli, produit par Staro Bros et Zev Rovine selections.

 

Tous ses vins

Betty Bulles 2018

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2018

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Blanc * 75cl

25,20 €
Nouveauté

Cariboom! 2017

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2017

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Rouge * 75cl

25,20 €
Nouveauté

Clé à Molette 2018

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2018

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Blanc * 75cl

25,20 €
Nouveauté

Ivre de Vivre 2017

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2017

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Blanc * 75cl

25,20 €
Nouveauté

Le Roi des Cépages 2017

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2017

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Blanc * 75cl

25,20 €
Nouveauté

Le Roi Orange 2017

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2017

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Blanc * 75cl

25,20 €
Nouveauté

Mayga Gamay 2017

L'Octavin SARL

Vin de France - Année 2017

Alice Bouvot

L'Octavin SARL

Jura / Rouge * 75cl

25,20 €

Mus'cattt 2017

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2017

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Blanc * 75cl

25,20 €
Nouveauté

P'tit Poussot 2017

Domaine de l'Octavin - Les Vins d'ABCD

Vin de France - Année 2017

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin - Les Vins d'ABCD

Jura / Blanc * 75cl

27,20 €

Elle Aime 2016

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2016

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Rouge * 75cl

34,70 €

Pamina 2016

L'Octavin

Vin de France - Année 2016

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Blanc * 75cl

35,20 €

P'tit Poussot 2015 Magnum

Domaine de l'Octavin - Les Vins d'ABCD

Vin de France - Année 2015

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin - Les Vins d'ABCD

Jura / Blanc * 150cl

59,00 €
Nouveauté

Dora Bella 2015 Magnum

Domaine de l'Octavin - Les Vins d'ABCD

Vin de France - Année 2015

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Rouge * 150cl

66,00 €
Nouveauté

Pamina 2016 Magnum

Domaine de l'Octavin

Vin de France - Année 2016

Alice Bouvot

Domaine de l'Octavin

Jura / Blanc * 150cl

83,00 €