Alice Bouvot

Alice Bouvot - La Cave des Papilles Alice Bouvot - La Cave des Papilles

Après des études d’ingénieur agronome et d’œnologie, Alice passe trois ans dans le vignoble de Nappa Valley, au Chili et en Nouvelle Zélande. À son retour, elle travaille dans le Jura où elle rencontre son compagnon Charles Dagan avec lequel elle crée un vignoble en Arbois en 2005.

Ensemble ils cultivent leurs 5ha de vignes plantées en trousseau, pinot noir, ploussard, chardonnay et savagnin en agriculture biologique et en biodynamie et vinifient naturellement, sans ajout de soufre, sans levurage ni enzymage.

En 2010 ils reçoivent la certification Demeter et deviennent en 2012 membres du groupe « Renaissance des appellations ».

Leur deuxième passion, la musique classique inspire leurs étiquettes, leurs vins portent des noms de personnages d’opéra : La flûte enchantée, Figaro, Cosi fan tutte, Don Giovanni… 

En 2015 Alice reprend seule le domaine - entourée de ses deux jeunes enfants -  et poursuit le travail commencé, tout en développant une gamme de négoce... Elle est posée et d’une grande zénitude «tellement elle est convaincue que c’est Sa vérité ».

Un régal !

A voir absolument : 
Ce très beau film de 7 minutes sur Alice Bouvot 
de Vincent et Romain Staropoli, produit par Staro Bros et Zev Rovine selections.

 

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