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Fanny Sabre

Très jeune vigneronne, Fanny Sabre a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris, à la mort de son père, le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault.

Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent.

À la vigne, Fanny travaille dans le plus pur respect du terroir, labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges vertes (en fonction des parcelles et du millésime). Sa vendange est mûre et saine, manuelle, sans trituration du raisin. Ensuite, en cuverie, les grappes entières sont déposées dans des cuves bois et ciment, puis suivent la macération semi-carbonique et le pigeage. Tous les blancs sont pressés en douceur et mis immédiatement en tonneaux. La fermentation se réalise en fût, sur lies, un seul bâtonnage, aucun soutirage, jusqu’à la mise en bouteille.

C’est si fin et délicat que certains en ont même conclu que « le Pommard, cette appellation mythique de la Bourgogne, est…une femme » !

Tous ses vins

Cuvée Anatole Rouge 2019

Fanny Sabre

IGP Sainte-Marie-La Blanche - Année 2019

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Rouge * 75cl

18,10 €
Nouveauté

Bourgogne Rouge 2017

Fanny Sabre

Bourgogne - Année 2017

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Rouge * 75cl

21,50 €
Nouveauté

Bourgogne Blanc 2018

Fanny Sabre

Bourgogne - Année 2018

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Blanc * 75cl

22,30 €
Nouveauté

Chorey Les Beaune Blanc 2018

Fanny Sabre

Chorey-Les-Beaune - Année 2018

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Blanc * 75cl

31,80 €
Nouveauté

Monthélie Rouge 2017

Fanny Sabre

Monthélie - Année 2017

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Rouge * 75cl

34,90 €

Santenay Blanc 2016

Fanny Sabre

Santenay - Année 2016

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Blanc * 75cl

36,00 €

Clos des Renardes Rouge 2017

Fanny Sabre

AOP Beaune - Année 2017

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Rouge * 75cl

36,80 €
Nouveauté

Savigny-Les-Beaune Blanc 2018

Fanny Sabre

Savigny-Les-Beaune - Année 2018

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Blanc * 75cl

37,00 €
Nouveauté

Clos des Renardes Blanc 2018

Fanny Sabre

AOP Beaune - Année 2018

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Blanc * 75cl

38,10 €
Nouveauté

Saint-Romain Blanc 2016

Fanny Sabre

Saint-Romain - Année 2016

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Blanc * 75cl

40,00 €

Aloxe-Corton 2017

Fanny Sabre

Aloxe-Corton - Année 2017

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Rouge * 75cl

44,40 €

Pommard 2017

Fanny Sabre

Pommard - Année 2017

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Rouge * 75cl

45,40 €
Nouveauté

Volnay 2017

Fanny Sabre

Volnay - Année 2017

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Rouge * 75cl

45,40 €

Meursault Limozin Blanc 2018

Fanny Sabre

Meursault - Année 2018

Fanny Sabre

Domaine Fanny Sabre

Bourgogne / Blanc * 75cl

58,00 €
Nouveauté