Jean-François Nicq

Jean-François Nicq, après avoir travaillé comme vinificateur à la cave d’Estézargues dans le Gard, achète en 2002 des vignes dans les Pyrénées Orientales à Montesquieu les Albères, non loin de la frontière espagnole et à 10 km de la mer. Grand amateur de polars, il change le nom du domaine (aujourd’hui 14 hectares) pour Les Foulards Rouges, titre d’un roman de Frédéric Fajardie.

Orientées plein nord, sur des sols granitiques, les vignes sont immédiatement converties en bio, les rendements limités (20 hl/ha en moyenne) dans l’objectif de faire exclusivement des vins naturels. Projet d’envergure : cinq à six années ont été nécessaires au vigneron pour comprendre son terroir et ses vignes et pour que les vignes à leur tour, comprennent ce qu’il attendait d’elles.

Les cépages qu’il cultive sont le grenache, la syrah, le carignan, le grenache blanc, le muscat et le macabeu.  Les raisins mûrissent au soleil, bercés par le chant des cigales. Les vins, vinifiés sans soufre, uniquement à partir de levures indigènes, sont juteux, étonnamment frais (grâce à l’exposition au nord), élégants et d’une grande finesse. De réels vins de soif !

 

Généreux, il a formé et encouragé quelques autres vignerons de la région comme le talentueux Axel Prüfer.

Ses vins

La Cave des Papilles

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