Frais de port OFFERTS à partir de 350€ en France Métropolitaine

Marc Soyard - La Cave des Papilles

Marc Soyard

Marc Soyard, est un jurassien installé en Bourgogne. Un grand gaillard à la douceur extrême et à la volonté très affirmée.Formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, il s’est vu confié en 2014 par le Grand Dijon et la Chambre d’Agriculture la gestion d'un domaine de 8 ha de vignes à 10kms à l'ouest de Dijon.

Non interventionniste il fait des vins fins, quasiment sans soufre et travaille en biodynamie depuis 2016.
« Quand j’ai repris en 2014, tout était en chimie. J’ai tout passé en bio. Je travaille à laisser de l’air pour que la vie puisse passer dans les sols. Les lombrics sont revenus. Il commence à y avoir plein d’insectes partout dans les sols. Ça commence à être sympa comme vignoble. » Dit-il en souriant.

« Je vais de plus en plus vers le sans soufre : parce que moi je ne bois que ça ! » Dit-il avec un air malicieux.

« En fin de vinification je fais analyser tous mes vins pour voir ce qu’ils ont dans le ventre. »
Au printemps 2018 Marc était venu faire une dégustation a la cave. Il nous avait amené les résultats de ces analyses : entre 17 et 20mg de dioxyde de soufre…

Marc prend le plus grand soin de son domaine. Son vœu est d’amener la réputation prestigieuse de la Bourgogne jusqu’à Dijon en produisant des vins de haute voltige. Et il y réussit parfaitement !

Tous ses vins

Melting Pote 2018

Domaine de la Cras

Vin de France - Année 2018

Marc Soyard

Domaine de la Cras

Bourgogne / Rouge * 75cl

17,50 €