Michel Guignier

Sur son domaine du Beaujolais, situé sur les contreforts du Massif Central, bordé au sud-ouest par les communes de Fleurie et de Chiroubles, Michel Guignier exploite 6,9 hectares de vignes qu’il travaille à l’aide de son cheval. Héritier de quatre générations de vignerons, il a converti le domaine en agriculture biologique et biodynamique par respect pour l'environnement, les générations futures et ses consommateurs. Il s’efforce de produire des vins aussi naturels que possible, avec un apport en sulfites très faible, voir inexistant.

Pour avoir un raisin à bonne maturité, la date de la récolte est fixée aussi tard que les conditions climatiques le permettent. La vendange manuelle permet de trier et de cueillir des raisins entiers, spécialement pour la vinification en macération semi-carbonique qui permet d'élaborer des vins pouvant se consommer jeunes tout en ayant une bonne garde. La vinification se fait traditionnellement en levures indigènes, sans ajouts.

Mélodie d’automne est un beaujolais nouveau qui peut être commercialisé jusqu’à Pâques, comme autrefois. Fleur de granit provient des coteaux de Fleurie, où des sols très granitiques donnent un vin floral, avec beaucoup de matière. Montcailleux, son Moulin à Vent, pousse sur des sols granitiques plus gras, contenant des schistes, un peu d’argile et de silice, des terres plus lourdes qui donnent de la charpente et de la texture. Pour les rosés, il pratique en général une macération pelliculaire allant de 24 à 36 heures.

 

Il en résulte des vins authentiques aux nuances de fruits, de fleurs et d'épices. Ils proviennent de parcelles précises et sont, comme il le dit, « des vins tels qu’ils sont ».

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