Olivier Cousin

Navigateur solitaire, aventurier en tous genres, écologiste convaincu, Olivier Cousin rejoint le domaine familial dans les années 90 avec pour ambition de retrouver le goût des vins de son grand-père. Pour donner du piment à l’expérience, il est même allé jusqu’à faire voyager deux fûts sur un voilier pour s’en convaincre !

Situé à Martigné-Briand, au sud d’Angers, le domaine qui s’étend sur 12 hectares est devenu une ferme, avec ses chevaux, ses prairies, sa production d'orge, d'avoine et de foin, qui fonctionne presque en autarcie. C’est sur des parcelles plantées après la dernière guerre sur un sol argilo-calcaire (à dominante d'argile), qu’Olivier Cousin produit son anjou vieilles vignes.

 

Le climat angevin, tempéré, régulé par la Loire et l'océan, le patrimoine minéral et sa micro flore, le choix d'Olivier pour les cépages chenin, sauvignon, chardonnay, cabernet franc, grolleau et un peu de gamay, la méthode culturale (labours à traction animale) et ses vinifications sont les gages qualitatifs des vins du domaine : des vins à forte personnalité.

Il produit des vins issus de la culture de raisins biologiques. La production certifiée bio est réalisée avec un souci de qualité, elle est le fruit d'une réelle conviction et traitée à doses homéopatiques contre l'oïdium et le mildiou. Son vin est garanti sans apport d'enzymes, levures et presque toujours sans soufre.

La vendange en caisses est emmenée sur une "traine" qui ne détruit pas la vigne. Les vins vinifiés et embouteillés sans aucun additif ni filtration, allient parfaitement terroir et fruité.

Ses vins

Dernières news

Événement

18 décembre 2016

La Cave des Papilles ouvre à Marseille !

Dégustation

13 décembre 2016

Dégustation des champagnes de Emmanuel Lassaigne

Dégustation

8 décembre 2016

Le photos de la dégustation Jura/Doubs

Dégustation

21 novembre 2016

Dégustation Doubs / Jura

La Cave des Papilles

La Cave des Papilles
NOS HORAIRES
D'OUVERTURE
Le lundi de 15h30 à 20h30.
Du mardi au vendredi de 10h00 à 13h30 et de 15h30 à 20h30.
Le samedi de 10h00 à 20h30.
Le dimanche matin de 10h00 à 13h30.
NOUS JOINDRE
35, rue Daguerre, 75014 PARIS - Tél.: 01 43 20 05 74
email : contact@lacavedespapilles.com