Pierre Rousse

Pierre cultive 5 ha de vigne dans le secteur de la Malepère près de Limoux, dans l’Aude. Il exploite depuis 2005 1 ha de merlot à Villarzel-du-Razès à 400m d'altitude sur un coteau exposé au sud, et, depuis 2010-2011, 4 ha au lieu-dit "la Metothe" à St-Martin-de-Villereglan. Là il s’agit encore de merlot, mais  aussi de cabernet franc, de sauvignon, de pinot noir, d’un peu de syrah, et de chardonnay.  

Il pratique une agriculture biologique certifiée, même s’il a fait le choix de ne pas le mentionner sur ses étiquettes. Les vignes sont plantées d’arbres fruitiers, les sols sont vivants dans le respect de la biodiversité.

Pierre à choisi de vendanger manuellement, sa vinification est naturelle sans utilisation de levure ni sulfites, ni aucun autre intrant. Les procédés sont simples sans chauffage ni réfrigération, ni filtration, les macérations sont courtes (4-5 jours) pour garder aux vins leur côté fruité. Chaque année les cuvées sont différentes, avec le souci de ne pas reproduire les mêmes vins. Ils sont qualifiés Ecocert.

Ses vins

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