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Yoshimasa Ogawahara

Yoshimasa Ogawahara

Le maître du Junmai

Alors qu’il est encore étudiant, Yoshimasa Ogawahara obtient en 1967, pour la première fois depuis la Seconde Guerre Mondiale, l’autorisation officielle pour une brasserie de rebrasser du saké dit ’Junmai*’, version la plus traditionnelle du saké, fait à base de riz, d’eau et de koji. C’est un combat de 20 ans, pour qu’il devienne en 1987, la première brasserie à ne brasser que du saké Junmai.

 

 Yoshimasa Ogawahara est le plus grand spécialiste de ce breuvage, le vrai saké se boit chaud, et c’est par l’accord avec les mets qu’il révèle tous ses secrets. En 2007 il crée l’association MHBOJ (Mutual Help to Brew Only Junmai), pour aider les jeunes producteurs. Puis en 2011, avec Yuko Kuwahara, il crée l’association des « promoteurs de pur saké japonais ». Il sillonne le monde pour faire découvrir à tous ce qu’est un Vrai saké.

*Pur saké "Junmai" : c’est un alcool fermenté titrant de 15° à 20° d’alcool. Il se compose uniquement de riz, de Koji, de levures et d’eau. Il est traditionnellement pasteurisé et se boit chaud. Quand il n’est pas pasteurisé, il prend le nom de namazaké, et se boit légèrement frais.

Tous ses vins

Pur Saké Junmai Pétillant 2017

Shinkame Shuzo

Shinkame Shuzo

Y. Ogawahara - Shinkame Shuzo

Saké / Japon * 30cl

22,60 €

Pur Saké Asahigiku Junmai 6Go

Asahigiku

Asahigiku

Yoshimasa Ogawahara

Saké / Japon * 72cl

29,90 €

Pur Saké Hana Fubuki Junmai 2011

Shinkame Shuzo

Shinkame Shuzo

Yoshimasa Ogawahara

Saké / Japon * 30cl

39,00 €

Pur Saké Hana Fubuki Junmai 2013

Shinkame Shuzo

Shinkame Shuzo

Yoshimasa Ogawahara

Saké / Japon * 72cl

39,90 €

Ayaka Binkakoi Junmai 2015

Asahigiku

Asahigiku

Yoshimasa Ogawahara

Saké / Japon * 72cl

40,20 €

Pur Saké Mahoto Junmai 2010

Shinkame Shuzo

Shinkame Shuzo

Y. Ogawahara - Shinkame Shuzo

Saké / Japon * 30cl

49,00 €

Pur Saké Junmai Pétillant 2015

Shinkame Shuzo

Shinkame Shuzo

Yoshimasa Ogawahara

Saké / Japon * 72cl

76,00 €

Pur Saké Funakuchi Junmai Daiginjo 2014

Shinkame Shuzo

Shinkame Shuzo

Yoshimasa Ogawahara

Saké / Japon * 50cl

133,00 €