Bourgogne Chitry 2019 De Moor
Alice et Olivier De Moor
Bourgogne Chitry - Année 2019
ACCORD METS/VIN
Gambas grillées, filets de volaille au curry, vieux Goudas...
NOTRE COMMENTAIRE
Alice et Olivier De Moor sont vignerons en vin nature à Courgis dans l’Yonne près d’Auxerre depuis 1995. Convertis depuis 2005 en agriculture biologique, les vins sont francs, nets et d’une grande pureté. Les 7 hectares sont donc ramassés avec le plus grand soin et dans un respect du terroir le plus total.
- Domaine : Alice et Olivier De Moor
- Appellation : Bourgogne Chitry
- Millésime : 2019
- Encépagement : chardonnay
- Contenance : 75cl
- Degré d'alcool : 13,50%
- Potentiel de garde : 6 ans
- Saveur : vif, minéral et fruité
3 bouteilles disponibles En stock
Paiement sécurisé - Expédition France et à l’international
Alice et Olivier De Moor
Tous deux titulaires du diplôme d’œnologie de Dijon, Alice et Olivier travaillent sur plusieurs domaines viticoles jusqu’en 1994. Ils décident alors de s’installer sur le terroir de Chablis pour « faire les vins qu’ils aimeraient boire ». Ils commencent la conversion en agriculture biologique en 2005 et obtiennent la certification Ecocert en 2008. Les 7ha du domaine sont travaillés sans ensemencement, les vignes sont taillées pour réduire les rendements, le raisin est ramassé à la main. Les jus fermentent longuement en fûts sans apport de levures exogènes et les vins ne sont pas filtrés pour apporter de la matière à des vins naturellement tendus et plutôt sur la minéralité.
