Bourgogne Négoce 2015

Alice et Olivier De Moor

Bourgogne

Blanc

  • Domaine : Alice et Olivier De Moor
  • Appellation : Bourgogne
  • Millésime : 2015
  • Encépagement : chardonnay
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 12,50%
  • Potentiel de garde : 5 ans
  • Saveur : sec, vif et fruité

1 disponible

23,00 €

75cl - Prix Unitaire TTC

L'avis de la Cave

NOTRE COMMENTAIRE

Bourgogne Blanc d'Alice et Olivier De Moor est une cuvée issue de leur négoce "Le Vendangeur Masqué". Les raisins proviennent de vignes de la région d'Auxerre cultivées en bio, et n'ayant pas vu de produits chimiques depuis 15 ans.
Le vin, tout en équilibre, sur le fruit (pomme verte et d'ananas frais), avec de jolies notes minérales, est un vin savoureux qui se boit tout seul.

ACCORD METS/VIN

Apéro, quiche au saumon, petits toasts au pâté, fromage : chaource, chèvre frais, crottin frais

Alice et Olivier De Moor

Tous deux titulaires du diplôme d’œnologie de Dijon, Alice et Olivier travaillent sur plusieurs domaines viticoles jusqu’en 1994. Ils décident alors de s’installer sur le terroir de Chablis pour « faire les vins qu’ils aimeraient boire ». Ils commencent la conversion en agriculture biologique en 2005 et obtiennent la certification Ecocert en 2008. Les 7ha du domaine sont travaillés sans ensemencement, les vignes sont taillées pour réduire les rendements, le raisin est ramassé à la main. Les jus fermentent longuement en fûts sans apport de levures exogènes et les vins ne sont pas filtrés pour apporter de la matière à des vins naturellement tendus et plutôt sur la minéralité.

La Cave des Papilles

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