Caravan 2017 -  Alice et Olivier De Moor  - Le Vendangeur Masqué - la Cave des Papilles

Caravan 2017

Alice et Olivier De Moor

Bourgogne

Blanc

  • Domaine : Le Vendangeur Masqué
  • Appellation : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Encépagement : clairette, du chardonnay, du sauvignon gris,
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 13,00%
  • Potentiel de garde : 5 ans
  • Saveur : sec et fruité

2 disponibles

18,00 €

75cl - Prix Unitaire TTC

L'avis de la Cave

ACCORD METS/VIN

Fromage de tête de cochon, soupe de courge, ravioles du royan, brandade de morue à la nîmoise, caillette de chabeuil, rigotte du Forez, ricotta corse

NOTRE COMMENTAIRE

Caravan d'Alice et Olivier De Moor est une cuvée issue de leur négoce "Le Vendangeur Masqué" : une mosaïque de cépages de plusieurs régions françaises, Ces raisins ont été cultivés en agriculture biologique et vendangés à la main. Le Vendangeur Masqué les a vinifiés et mis en bouteille sans filtration. Dans cette bouteille il y a de la clairette, du chardonnay, du sauvignon gris, du pinot blanc, du riesling et de l’aligoté.

 

Alice et Olivier De Moor

Tous deux titulaires du diplôme d’œnologie de Dijon, Alice et Olivier travaillent sur plusieurs domaines viticoles jusqu’en 1994. Ils décident alors de s’installer sur le terroir de Chablis pour « faire les vins qu’ils aimeraient boire ». Ils commencent la conversion en agriculture biologique en 2005 et obtiennent la certification Ecocert en 2008. Les 7ha du domaine sont travaillés sans ensemencement, les vignes sont taillées pour réduire les rendements, le raisin est ramassé à la main. Les jus fermentent longuement en fûts sans apport de levures exogènes et les vins ne sont pas filtrés pour apporter de la matière à des vins naturellement tendus et plutôt sur la minéralité.

La Cave des Papilles

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