Champ Levat 2017 Péron
Jean-Yves Péron
Vin de France - Année 2017
NOTRE COMMENTAIRE
Cette mondeuse de Jean-Yves Péron est vinifiée avec deux semaines de macération carbonique. La robe est pourpre et brillante, le nez de cerise, de cassis, d’humus dégage des notes épicées après ouverture. La bouche, d’abord fraîche, droite, devient gourmande après un bon carafage.
ACCORD METS/VIN
Un vin superbe et complexe à déguster avec un gigot de chevreuil ou de biche, un faisan rôti.
- Domaine : Jean-Yves Péron
- Appellation : Vin de France
- Millésime : 2017
- Encépagement : mondeuse
- Contenance : 75cl
- Degré d'alcool : 11,00%
- Potentiel de garde : 7 ans
- Saveur : fruité, gourmand et souple
1 bouteille disponible En stock
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Jean-Yves Péron
Après avoir fait ses armes chez Thierry Allemand à Cornas, chez Bruno Schueller en Alsace, puis sillonné les Etats-Unis et la Nouvelle-Zélande, Jean-Yves Péron, œnologue de formation s’installe près d’Albertville. Son domaine est constitué de différentes parcelles autour de Conflans dans le département de la Savoie, à l’entrée de la vallée de la Tarentaise.
Les multiples terrasses, qui composent l’exploitation d’une superficie d’environ 2 hectares, s’étendent entre 300 et 600 mètres d’altitude avec des vignes âgés de 30 à 120 ans. Il doit faire preuve d’une grande ingéniosité pour travailler sur ces terrains escarpés et utilise donc un outillage souvent bricolé par lui-même !
