Commendatore Trousseau 2015

Alice Bouvot & Charles Dagand

Jura

Rouge

  • Domaine : Domaine de l'Octavin
  • Appellation : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Encépagement : trousseau
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 13,20%
  • Potentiel de garde : 9 ans
  • Saveur : fruité, souple et gourmand

2 disponibles

35,00 €

75cl - Prix Unitaire TTC

L'avis de la Cave

ACCORD METS/VIN

Terrine de gibier, brési séché du Jura, Viande rouge grillée ou rôtie, Saucisse de morteau aux lentilles,  tartiflette au Mont d'Or ou Vacherin

NOTRE COMMENTAIRE

On trouve toujours du Mozart chez Alice Bouvot et Charles Dagand du désormais phare Domaine de l'Octavin, qui s'est taillé une place de choix dans le vin naturel jurassien. Le nom de cette cuvée, "Il Commendatore" est tout droit sorti du dernier acte de "Don Giovanni" de Mozart : impérial et charismatique.
Le vin est issu à 100% de trousseau cultivé en biodynamie sur leur parcelle de marnes grises au sous-sol calcaire « Les Corvées ». L'élevage se fait en cuve uniquement et la mise en bouteille sans filtration ni SO2.
Commendatore est un vin imposant, par sa couleur soutenue (rare pour un rouge septentrional) et par son nez aux parfums de sous-bois et de poivre avec d'atypiques notes animales.
La bouche est ample, grasse, fruitée, avec des tannins arrondis qui enveloppent la bouche d’un drapé soyeux. « Il Commendatore » impose le respect.

Alice Bouvot & Charles Dagand

Après des études d’ingénieur viticole et d’œnologie, Alice passe trois ans dans le vignoble de Nappa Valley, au Chili et en Nouvelle Zélande. À son retour, elle travaille dans le Jura où elle rencontre Charles. Leur rêve, un vignoble en Arbois, se concrétise en 2005.

La Cave des Papilles

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