Côte Pelée 2017 Péron
Jean-Yves Péron
Vin de France - Année 2017
ACCORD METS/VIN
Fricassée de volaille au paprika, carbonade de boeuf
NOTRE COMMENTAIRE
Jean-Yves Péron est un jeune vigneron talentueux installé à Chevaline en Savoie. En 2004, Jean-Yves achète 2 hectares de vieilles vignes sur les coteaux d’Albertville et entreprend une culture de la vigne aux méthodes biologiques. Côte Pelée est un vin un peu plus charnu et puissant que Champ Levat, le nez légèrement plus sauvage, la bouche plus croquante avec un peu plus de concentration.
- Domaine : Jean-Yves Péron
- Appellation : Vin de France
- Millésime : 2017
- Encépagement : mondeuse
- Contenance : 75cl
- Degré d'alcool : 11,50%
- Potentiel de garde : 10 ans
- Saveur : fruité et vif
1 bouteille disponible En stock
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Jean-Yves Péron
Après avoir fait ses armes chez Thierry Allemand à Cornas, chez Bruno Schueller en Alsace, puis sillonné les Etats-Unis et la Nouvelle-Zélande, Jean-Yves Péron, œnologue de formation s’installe près d’Albertville. Son domaine est constitué de différentes parcelles autour de Conflans dans le département de la Savoie, à l’entrée de la vallée de la Tarentaise.
Les multiples terrasses, qui composent l’exploitation d’une superficie d’environ 2 hectares, s’étendent entre 300 et 600 mètres d’altitude avec des vignes âgés de 30 à 120 ans. Il doit faire preuve d’une grande ingéniosité pour travailler sur ces terrains escarpés et utilise donc un outillage souvent bricolé par lui-même !
