Côtillon des Dames 2020
Jean-Yves Péron
Vin de France - Année 2020
ACCORD METS/VIN
Tartiflette, raclette, fondue savoyarde, fromages de Savoie
NOTRE COMMENTAIRE
Le domaine de Jean-Yves Péron est situé à Conflans près d’Albertville en Savoie. Après avoir fait ses armes chez Bruno Schueller et Thierry Allemand, Jean-Yves se lance avec 2 hectares en 2004 et achète ce domaine qui possède de très vieilles vignes de jacquère et de mondeuse pouvant aller jusqu’à 120 ans.
Côtillon des Dames est une cuvée 100% jacquère cultivé en altitude sur des sols de schistes et de grèse. Le vin aux arômes de compote de pomme, d’agrume avec des notes d’anis et de fenouil, est sec, avec une très belle minéralité. Parfait sur une cuisine un peu grasse.
- Domaine : Jean-Yves Péron
- Appellation : Vin de France
- Millésime : 2020
- Encépagement : jacquère
- Contenance : 75cl
- Degré d'alcool : 13,00%
- Potentiel de garde : 6 ans
- Saveur : fruité et minéral
0 bouteilles disponibles
Paiement sécurisé - Expédition France et à l’international
Jean-Yves Péron
Après avoir fait ses armes chez Thierry Allemand à Cornas, chez Bruno Schueller en Alsace, puis sillonné les Etats-Unis et la Nouvelle-Zélande, Jean-Yves Péron, œnologue de formation s’installe près d’Albertville. Son domaine est constitué de différentes parcelles autour de Conflans dans le département de la Savoie, à l’entrée de la vallée de la Tarentaise.
Les multiples terrasses, qui composent l’exploitation d’une superficie d’environ 2 hectares, s’étendent entre 300 et 600 mètres d’altitude avec des vignes âgés de 30 à 120 ans. Il doit faire preuve d’une grande ingéniosité pour travailler sur ces terrains escarpés et utilise donc un outillage souvent bricolé par lui-même !
