En Billat Pinot Noir Magnum 2015

Jean-François Ganevat

Jura

Rouge

  • Domaine : Jean-François Ganevat
  • Appellation : Côtes du Jura
  • Millésime : 2015
  • Encépagement : pinot noir
  • Contenance : 150cl
  • Degré d'alcool : 13,00%
  • Potentiel de garde : 7 ans
  • Saveur : fruité et complexe

2 disponibles

86,00 €

Magnum - Prix Unitaire TTC

L'avis de la Cave

Accord mets/vin

Tartelette de foie gras et morilles, Osso bucco, cochon de lait, poulet fermier aux pleurottes, Brillat-Savarin, Reblochon, Cantal.

Notre commentaire

Jean-François Ganevat est installé à Rotalier, dans le département du Jura où il exploite 8 hectares de vignes avec un immense talent. Ses vins s’arrachent à travers le monde entier. Avec parfois jusqu’à plus de 40 cuvées différentes sur un seul millésime, il propose la cuvée "En Billat".
Devant des rendements très faibles Jean-François Ganevat ne peut pas vinifier séparément ses deux cuvées habituelles de Pinot Noir, alors il les assemble, ce qui donne cette cuvée qui porte le nom de 2 parcelles.
Le nez est élégant et offre une belle complexité sur des notes florales, les épices et les petits fruits rouges. La bouche est dense, avec une matière soyeuse et généreuse et des tannins très fins. Un très beau pinot noir d'une précision imparable.

Jean-François Ganevat

 Ancien maitre de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, Jean-François Ganevat reprend les rênes de la propriété familiale en 1998. Issu d’une longue lignée de vignerons, il représente la 14ème génération de cette famille de Rotalier, dans le Revermont, à l’extrême sud du vignoble du Jura.

D’abord converti en culture biologique (1998), puis en biodynamie (2006), le domaine pratique la sélection parcellaire sur des sols argileux, calcaires, schisteux ou marneux et une superficie totale de 8,5 ha. Résultat : environ 45 cuvées différentes (et cela change chaque année !).

La Cave des Papilles

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