Le Clos de Monsieur Noly Valette

ACCORD METS/VIN

Homard breton rôti, salade de langouste, carpaccio de langoustines

NOTRE COMMENTAIRE

Philippe Valette est issu d’une famille de viticulteurs et métayers et vinifie à Chaintré entre Bourgogne et Beaujolais dans la région du Mâconnais. Vigneron depuis maintenant 15 ans, Philippe et sa femme Cécile exploitent le domaine familial de 15 hectares avec attention et respect des terroirs. Le Clos de Monsieur Noly provien d’une parcelle de 2 hectares et est géré aujourd’hui par le frère de Philippe, Jean-Baptiste, qui élève les vins pendant 12 ans !! La robe jaune or aux reflets cuivrés donne un nez d’une grande complexité, la bouche est riche et onctueuse.