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Les Chalasses Marnes Bleues 2016

Jean-François Ganevat

Côtes du Jura - Année 2016

ACCORD METS/VIN

Apéritif, poisson de rivière en sauce, ris de veau, Beaufort ou Comté

NOTRE COMMENTAIRE

Cette cuvée de savagnin vert porte le nom de sa parcelle "Les Chalasses". Issus de vieilles vignes de près de 70 ans, les raisins sont pressés pendant 6 heures puis placés en demi-muids sur lies pendant 22 mois. Il n'y pas d'ajout de sulfites.
Le nez, superbe, évoque les fruits exotiques comme la mangue ou  l'ananas. En bouche, le vin est droit avec une belle acidité, élégante et subtilement citronnée. Encore une petite merveille de pureté et de précision de Jean-François Ganevat.

  • Domaine : Jean-François Ganevat
  • Appelation : Côtes du Jura
  • Millésime : 2016
  • Encépagement : savagnin
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 13,00%
  • Potentiel de garde : 10 ans
  • Saveur : fruité et complexe

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59,80 €

75cl - Prix Unitaire TTC

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Jean-François GANEVAT

Jean-François Ganevat

 Ancien maitre de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, Jean-François Ganevat reprend les rênes de la propriété familiale en 1998. Issu d’une longue lignée de vignerons, il représente la 14ème génération de cette famille de Rotalier, dans le Revermont, à l’extrême sud du vignoble du Jura.

D’abord converti en culture biologique (1998), puis en biodynamie (2006), le domaine pratique la sélection parcellaire sur des sols argileux, calcaires, schisteux ou marneux et une superficie totale de 8,5 ha. Résultat : environ 45 cuvées différentes (et cela change chaque année !).

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