Les Chênes 2005 Brut Nature Magnum

Vincent Laval

Champagne

Blanc

  • Domaine : Champagne Georges Laval
  • Appellation : Champagne
  • Millésime : 2005
  • Encépagement : chardonnay
  • Contenance : 150cl
  • Degré d'alcool : 12,50%
  • Potentiel de garde : 10 ans
  • Saveur : fruité et complexe

1 disponible

304,00 €

Magnum - Prix Unitaire TTC

L'avis de la Cave

ACCORDS METS/VIN

Des mets aux saveurs iodées crus ou cuits, fruits de mers, homard, langouste, bar ou saint-pierre au four, ris de veau, desserts à base de noisettes ou de noix

NOTRE COMMENTAIRE

Issue du terroir des Chênes, l’un des meilleurs de Cumières, située à 500 mètres sous l’abbaye d’Hautvillers, la cuvée Les Chênes est un grand champagne Blanc de Blancs 100 % Chardonnay.
Elaborée uniquement les années exceptionnelles, de très bonne maturité, après dix mois d’élevage en fûts de chêne, les bouteilles des Chênes séjournent au moins quatre années en cave sur lies.
Ce champagne est plein d'élégance, avec une bulle fine et un nez complexe alliant arômes de fruits mûrs et de fruits secs, avec des notes de fleurs blanches, du miel et une touche subtile de brioche beurrée. La bouche est charnue, généreuse, délicate avec une belle et longue finale.

Vincent Laval

Bien que sont père lui ai conseillé de ne pas faire ce métier sous peine de crever de faim, Vincent n’a pas abandonné et a repris le domaine en 1996.

Le vignoble de Georges et Vincent Laval est situé à Cumières, à 5 km d’Epernay, au cœur de la Champagne. Les coteaux exposés plein sud, le sous-sol crayeux et le microclimat particulier ont contribué à classer le terroir en premier cru. En viticulture biologique depuis 1971 (le choix était courageux pour l’époque), les vignes et le sol sont travaillés avec soin et le travail manuel est privilégié. Sur ses 2,5 hectares de vignes, Vincent laisse volontiers l’herbe pousser entre les ceps et préfère le cheval (une jument ardennaise) au tracteur pour ses labours. Toutes techniques et produits susceptibles de présenter un risque pour l'environnement et la santé publique ou d'altérer la qualité du vin sont exclus (levures indigènes, pas de chaptalisation, faibles doses de soufre).

La Cave des Papilles

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