Les Saules 2014 - hervé  villemade - Domaine du Moulin - la Cave des Papilles

Les Saules 2015

Hervé Villemade

Vallée de la Loire

Blanc

  • Domaine : Domaine du Moulin
  • Appellation : Cour-Cheverny
  • Millésime : 2015
  • Encépagement : romorantin
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 13,50%
  • Potentiel de garde : 10 ans
  • Saveur : vif et minéral

3 disponibles

16,00 €

75cl - Prix Unitaire TTC

L'avis de la Cave

ACCORD METS/VIN

Apéritif, huître, saumon fumé

NOTRE COMMENTAIRE

Le romorantin, cépage exclusif de l’appellation Cour-Cheverny, apprécie le terroir argilo-siliceux, où il offre un vin de caractère qui mêle d’élégantes nuances végétales (herbe coupée, touches mentholées) et florales (violette…), parfois discrètement miellées, avec des notes de fruit mûr (pomme au four). La finale est fraîche, assez tendue, voire minérale (touche saline), avec de fins amers réglissés. Un vin qui présente un bon potentiel de garde.

 

Hervé Villemade

En 1995, Hervé Villemade reprend le domaine du Moulin, domaine familial en polyculture. Il replante et rachète des vignes jusqu'à atteindre 25 hectares. Mais le travail conventionnel qu'il applique, à la suite de ses parents, ne lui donne pas entière satisfaction.

C'est la coïncidence d'une sérieuse allergie au soufre et de la découverte des vins naturels par le biais de Marcel Lapierre, grand vigneron de Morgon, qui motive Hervé Villemade à changer sa façon de faire du vin.

La Cave des Papilles

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