L'Eveil du Loup 2015 -  Grégoire Perron - La Combe aux Rêves - la Cave des Papilles

L'Eveil du Loup 2015

Grégoire et Judicaëlle Perron

Savoie-Bugey

Rouge

  • Domaine : Grégoire et Judicaëlle Perron
  • Appellation : Vin de France
  • Millésime : 2015
  • Encépagement : poulsard, gamay
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 13,50 %
  • Potentiel de garde : 5 ans
  • Saveur : souple et fruité

2 disponibles

20,10 €

75cl - Prix Unitaire TTC

L'avis de la Cave

ACCORD METS/VIN

Apéritif, poulet fermier rôti, grillades, fromages jeunes : comté jeune

NOTRE COMMENTAIRE

A quelques pas du Jura, le jeune Grégoire Perron et sa compagne Judicaëlle s'installent en 2010 sur 1,80HA dans l'aire d'appellation Cerdon dans l'Ain. 
Les vieilles vignes qu'ils ont repris ont connu la chimie et les labours intensifs plusieurs années auparavant. Avec patience Grégoire va les laisser reprendre vie, et commencer à faire du vin le plus naturel possible.
Un travail de plusieurs années qui donne ses fruits aujourd'hui.
L'éveil du Loup est un assemblage de gamay et poulsard issus de vignes centenaires sur terroir d'éboulis calcaires, vinifié avec une macération en grappes entières et un élevage de 13 mois en demi-muids puis 9 mois en cuves. Pas de filtration, pas de collage et pas de soufre. Tout ceci donne une quille qui se boit toute seule, avec une belle minéralité et des arômes de fruits rouges, groseille, framboise et de fruits exotiques, avec des notes fumées... 

La Cave des Papilles

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