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L'Humeur du Temps 2018

Alice et Olivier de Moor

Chablis - Année 2018

ACCORD METS/VIN

Apéro, quiche au saumon, petits toasts au pâté, fromage : chaource, chèvre frais, crottin frais

NOTRE COMMENTAIRE

L'Humeur du Temps est un assemblage de plusieurs vignes de chardonnay cultivées sur les terres minéralisantes du chablisien. Le nez offre des parfums de fleurs de pomme verte et d'ananas frais. La bouche est fraîche et minérale.

  • Domaine : Alice et Olivier de Moor
  • Appelation : Chablis
  • Millésime : 2018
  • Encépagement : chardonnay
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 13,00%
  • Potentiel de garde : 8 ans
  • Saveur : fruité, minéral et vif

32 bouteilles disponibles En stock

32,80 €

75cl - Prix Unitaire TTC

Paiement sécurisé - Expédition France et à l’international

Alice et Olivier De Moor

Tous deux titulaires du diplôme d’œnologie de Dijon, Alice et Olivier travaillent sur plusieurs domaines viticoles jusqu’en 1994. Ils décident alors de s’installer sur le terroir de Chablis pour « faire les vins qu’ils aimeraient boire ». Ils commencent la conversion en agriculture biologique en 2005 et obtiennent la certification Ecocert en 2008. Les 7ha du domaine sont travaillés sans ensemencement, les vignes sont taillées pour réduire les rendements, le raisin est ramassé à la main. Les jus fermentent longuement en fûts sans apport de levures exogènes et les vins ne sont pas filtrés pour apporter de la matière à des vins naturellement tendus et plutôt sur la minéralité.

Tous les vins du domaine

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Alice et Olivier De Moor

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