Mâcon Cruzille Au Quin Château 2018

ACCORD METS/VIN

Mâche sauvage de vigne, asperges croquantes tièdes, soupe épaisse de topinambour aux noix de St Jacques, vieilles tommes de vaches

NOTRE COMMENTAIRE

Le Clos des Vignes du Maynes est un domaine évoluant sur un terroir en hauteur assez froid. Julien Guillot y a engagé un travail pharaonique pour remettre en valeur les sols (des plages de calcaire recouvertes de pierre verte et de buis) et les vignes qui avaient été abandonnés depuis 1893 : un travail qui devrait prendre un génération !
Le terroir de cette cuvée est déjà très porteur car les raisins ont muri au frais en hauteur. Au nez les arômes sont de pamplemousse de poire et d'acacia, et en bouche le vin est sec, gras avec une belle minéralité. Un vin raffiné.