Pommard 2015

Fanny Sabre

Bourgogne

Rouge

  • Domaine : Fanny Sabre
  • Appellation : Pommard
  • Millésime : 2015
  • Encépagement : pinot noir
  • Contenance : 75cl
  • Degré d'alcool : 13,50%
  • Potentiel de garde : 10 ans
  • Saveur : fruité, puissant et souple

3 disponibles

40,20 €

75cl - Prix Unitaire TTC

L'avis de la Cave

Accord mets/vin

Volailles rôties, viandes rouges grillées

Notre Commentaire

Après le décès de son père en 2000, Fanny Sabre décide avec sa mère de reprendre l’exploitation familiale. C’est Philippe Pacalet qui se chargera de vinifier les différentes cuvées des différentes terroirs du domaine. En 2006, Fanny reprend les reines et se lance à son tour pour sortir les premières cuvées. Le Pommard Vieilles Vignes fait partie des cuvées phares, élevé 2 ans en barrique la matière est souple et bien équilibrée, les tanins sont fins et très élégants.

 

Fanny Sabre

Très jeune vigneronne, Fanny Sabre a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris, à la mort de son père, le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault.

Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent.

La Cave des Papilles

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