Sancerre Auksinis 2016 Riffault

Accord mets/vin

Salade de langouste, carpaccio de St-Jacques et fruits de la passion

Notre Commentaire

Sébastien Riffault, fils de vigneron, reprend en 2004 une partie de l’exploitation à Sury-en-Vaux près de Sancerre et à 50 kilomètres au nord-est de Bourges. Il travaille 2 hectares sans artifices chimiques et sans l’utilisation du soufre. Auksinis provient d’un terroir calcaire, le nez s’ouvre sur les notes florales et légèrement oxydatives, la bouche est sur les zestes d’orange et le miel finissant sur une belle trame minérale.