Volnay 2016
Fanny Sabre
Bourgogne
Rouge
- Domaine : Fanny Sabre
- Appellation : Volnay
- Millésime : 2016
- Encépagement : pinot noir
- Contenance : 75cl
- Degré d'alcool : 12,80%
- Potentiel de garde : 8 ans
- Saveur : souple et fruité
L'avis de la CaveNOTRE COMMENTAIREFanny Sabre est une jeune et talentueuse vigneronne, basée dans la vieille ville de Beaune. Elle exploite environ 5 hectares de vignes après avoir été aidée pendant 3 ou 4 années par Philippe Pacalet. ACCORD METS/VINGigot d'agneau, rôti de bœuf, rosbeef aux légumes verts, carré d'agneau aux légumes |
Fanny SabreTrès jeune vigneronne, Fanny Sabre a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris, à la mort de son père, le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault. Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent. |
