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Qui sommes-nous ?

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Quentin, Florian, Jérémy et Gérard

La Cave des Papilles est dédiée aux vins naturels. Son objectif est de faire découvrir au plus grand nombre la diversité des vins bios et naturels français et étrangers, car aujourd’hui consommer sainement est devenu un enjeu majeur. C’est pourquoi la Cave des Papilles propose des vins sans artifices, des vins de plaisir, sains et représentatifs de leur terroir, de réels vins de caractère.

GÉRARD KATZ

Un jour de 1989, Gérard rencontre Jean-Pierre Robinot qui termine l’installation de son mythique bistrot à vins l’Ange Vin. Ce dernier le reçoit avec générosité, ils passent l’après-midi à bavarder, un verre à la main. Gérard découvre alors un monde de défricheurs, de passeurs et de passionnés. Un univers de vins de partage et de gourmandise, de vins à boire entre amis. Il est immédiatement conquis par cet univers et comprend que son approche du vin va définitivement changer. Et c’est parti pour l’aventure, celle des Papilles de la rue Gay-Lussac qu'il crée en 1996, puis de la rue Daguerre depuis 2001. 

FLORIAN AUBERTIN

Après des études d’hôtellerie et restauration, Florian est pris par la passion des voyages. Curieux, il s’intéresse à la géologie et à la diversité des terroirs. Qu’est-ce qui fait la différence entre ici et là ? Entre une géographie et une autre, un sol et un autre ? Après quelques rencontres déterminantes avec des vignerons, il décide de devenir sommelier, puis travaille dans plusieurs restaurants étoilés : Lucas Carton, Taillevent… Il rencontre Gérard Katz, gérant des Papilles de la rue Gay-Lussac et comprend très vite que les vins naturels sont bien plus passionnants que les autres. Il décide alors de franchir le pas. Après un passage à l’Estaminet du marché des Enfants Rouges, le voici à la Cave des Papilles. Responsable des achats depuis 12 ans maintenant, c'est le sélectionneur officiel des pépites de la cave !

QUENTIN LORO

Quentin arrive à 25 ans à la Cave des Papilles.
A 15 ans il commence ses études professionnelles à l'école Grégoire Ferrandi pour obtenir un BEP et un BAC dans l'hôtellerie-restauration. Après avoir passé un an en Angleterre pour améliorer son anglais, il souhaite perfectionner ses connaissances sur le vin. Il passe alors une mention sommellerie et se passionne instantanément pour ce métier. Quentin renonce alors à la restauration pour se concentrer sur le métier de sommelier-caviste. Il travaille dans plusieurs caves parisiennes avant de rejoindre la Cave des Papilles. Passionné par le vin nature, il partage son temps entre la vente, la mise à jour de la boutique en ligne, la création graphique et la logistique.

JEREMY MIEKISIAK

C’est le petit dernier de la bande. Après un bac techno-hôtellerie et un an au Lycée Jean Drouant où il se forme en alternance au métier de barman tout en travaillant à l’hôtel Westin (place Vendôme, Paris), Jérémy décide d’intégrer le CFA Médéric pour se former à la sommellerie. C’est alors qu’il démarche les cavistes pour trouver « une bonne cave ». Il se présente « au hasard » à La Cave des Papilles, sans rien connaître du vin nature. Il est motivé. Le courant passe. Quelques mois après son embauche Jérémy est ravi : « C’est tellement plus passionnant ! C’est avec le vin nature que je veux travailler maintenant!» 

L'actu de la cave

Covid_19_

Le 30 octobre 2020

MESURES ET HORAIRES PENDANT CE 2ème CONFINEMENT

 

LES MESURES SANITAIRES

Nous avons mis en place des mesures sanitaires pour prendre soin de nous tous : 

-       masque obligatoire, 

-       désinfection des mains à l’entrée, 

-       pas plus de deux personnes à la fois dans le magasin, 

-       respect des mesures de distanciation (1 mètre entre chaque personne)…

 

LES HORAIRES DE LA BOUTIQUE :

ATTENTION OUVERTURE UNIQUEMENT L'APRES-MIDI EN SEMAINE

Du mardi au vendredi : de 15h30 à 20h30

Samedi : de 10h à 20h30

Dimanche et lundi : Fermé

 

LORS DE VOS COMMANDES SUR NOTRE SITE INTERNET MERCI DE DONNER LE MAXIMUM D'INFORMATIONS POUR NOTRE PARTENAIRE TRANSPORT (CODE PORTE, INTERPHONE, ETAGE...).

 

PREPAREZ VOS ACHATS !

Néanmoins pour continuer à nous protéger tout en gagnant du temps, nous vous recommandons de privilégier la préparation de vos achats en venant sur notre site internet 

www.lacavedespapilles.com

Vous pourrez :

-       Soit préparer votre commande à l’avance

-       Soit commander, régler directement sur le site sans contact et retirer votre colis à la boutique 

-       Soit commander, régler directement sur le site sans contact et vous faire livrer à votre domicile.

 

IMPORTANT : DES DELAIS DE LIVRAISON RALLONGES A PREVOIR PENDANT LA PERIODE DE CONFINEMENT

 

LES LIVRAISONS CONTINUENT 
ET LES RETRAITS EN MAGASIN SONT POSSIBLE ! 

Vous pouvez effectuer votre commande sur le site, et retirer votre colis en magasin ce qui limite les contacts et vous évitera les frais de livraison. Les commandes peuvent être retirés aux horaires de la boutique.

Et les livraisons continuent bien-sûr !

Pour connaître les tarifs et conditions Cliquez ici

 

Prenez soin de vous.

 

L’équipe de la Cave des Papilles

 

 

Dégustation Événement

Le 19 décembre 2019

Les photos de la dégustation des champagne d'Emmanuel Lassaigne

Samedi 14 décembre (2019 !) nous recevions notre Emmanuel Lassaigne national ! Un rendez-vous incontournable, juste avant les fêtes, où vous êtes nombreux à venir, même cette année avec les grèves où vous avez bravé les problèmes de transport et êtes venus déguster ces magnifiques champagnes, merci !

Plusieurs cuvées à déguster (avec en plus quelques surprises en fin de journée, que seuls ceux qui étaient là auront pu gouter...)

Dégustation Événement

Le 30 novembre 2019

Dégustation des champagnes d'Emmanuel Lassaigne le 14 décembre !

Juste avant les fêtes, samedi 14 Décembre, nous avons le plaisir de recevoir Emmanuel Lassaigne qui vient nous faire déguster ses champagnes !

Dégustation Événement

Le 8 novembre 2019

Les photos de la dégustation Marc Soyard et Brice Martin

Samedi 2 novembre nous accueillions Marc Soyard et Brice Martin, deux amis vignerons installés en Bourgogne, discrets et bourrés de talent. On a dégusté de très belles cuvées dont certaines de haute volée !

Dégustation Événement

Le 29 octobre 2019

Les Photos de la dégustation des vins de christian Venier

Voici les photos de la superbe dégustation des vins de Christian Venier qui avait lieu samedi 26 octobre 2019 à la cave.

On dégustait 4 cuvées 2018 :

Les Carteries 
Cheverny
80% sauvignon rose (ou fié gris)
20% menu pineau
Subtils arômes de litchi, tendu, belle structure sur une bouche fraîche

Les Hauts de Madon blanc
Cheverny
60% sauvignon blanc
40% menu pineau
Un canon d'apéro avec des arômes de genêt, de cassis et d'acacia avec le menu pineau qui amène de la fraîcheur !