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What is Natural Wine?

 

Vin naturel

While there are more than 3,000 wine growers in France, less than 3 percent of them are  working in bio, biodynamic or natural methods of wine production.  For ethical reasons, this relatively small community of wine growers has chosen environmentally friendly farming practices aimed at finding the natural expression of "terroir" – the full breadth of land, geography and climate – and the living character of the wine.

For these winemakers "terroir" is:

• carefully selected and managed vines integrated in ecosystem.

• cultivated land with little else.

• a chemically-neutral aquifer and growing soil that nourishes plants and their roots. 

• microflora within the soil, feeding and nourishing the vine.

• winemakers working with natural and ecologically friendly techniques.

 

A natural wine is a wine made:

• from ripe grapes that are organic or biodynamic and have undergone minimal manipulation resulting in a wine free from chemical additives.

• from grapes harvested manually.

• with natural indigenous yeasts and bacteria.

• without using chemical additives to accelerate the stabilization or modify the natural juices.

• with gentle techniques  that are environmentally friendly.

• without the use of sulfur or homeopathic dosages of sulfur (quantities that are up to five times less sulfur for red wine and 10 times less for white wines authorized by the European Commission).

 

Organic "Bio" wines:

• issue from vines grown according to precise specifications without chemical additives or chemical weed killers, or synthetic treatment of any kind. 

• result from an intelligent farming based on respect for life and the earth's natural cycles.

• are tested and certified by private organizations and labeled AB – Agriculture Biologique.

• are 100% organically harvested beginning in 2012 (prior to 2012, grapes were not regulated as such) and certified by a European Union seal.

 

Biodynamic Winemaking:

• is based on sustainable agricultural practices and the use of lightweight tools that respect the life of the growing soil. 

• aims to strengthen the plant by improving the interactions between microorganisms in the soil and the root system of the vine.

• seeks to boost the beneficial effects of sunlight on the leaf system of the plant.

• optimizes the full expression of terroir.

• takes into account the lunar cycles affecting growth and plant life.

• uses organic composts and other eco-friendly preparations for plants to nourish living soil.

 

Natural wines are living and evolving; they are also healthy and highly digestible. These wines should be decanted; as they aerate, their complex aromas and flavors develop more fully.  Decanting will also  eliminate the slight natural gas sometimes present at the opening.

 

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L'actu de la cave

Dégustation Événement

Le 30 novembre 2019

Dégustation des champagnes d'Emmanuel Lassaigne le 14 décembre !

Juste avant les fêtes, samedi 14 Décembre, nous avons le plaisir de recevoir Emmanuel Lassaigne qui vient nous faire déguster ses champagnes !

Dégustation Événement

Le 8 novembre 2019

Les photos de la dégustation Marc Soyard et Brice Martin

Samedi 2 novembre nous accueillions Marc Soyard et Brice Martin, deux amis vignerons installés en Bourgogne, discrets et bourrés de talent. On a dégusté de très belles cuvées dont certaines de haute volée !

Dégustation Événement

Le 29 octobre 2019

Les Photos de la dégustation des vins de christian Venier

Voici les photos de la superbe dégustation des vins de Christian Venier qui avait lieu samedi 26 octobre 2019 à la cave.

On dégustait 4 cuvées 2018 :

Les Carteries 
Cheverny
80% sauvignon rose (ou fié gris)
20% menu pineau
Subtils arômes de litchi, tendu, belle structure sur une bouche fraîche

Les Hauts de Madon blanc
Cheverny
60% sauvignon blanc
40% menu pineau
Un canon d'apéro avec des arômes de genêt, de cassis et d'acacia avec le menu pineau qui amène de la fraîcheur !

Il n'y en aura pas pour tout le monde

Le 14 octobre 2019

Rares cuvées du Japon !

Quelques magnifiques cuvées de vins naturels de domaines japonais - BeauPaysage et Takeda Winery - sont disponibles à la cave !

Dégustation Événement

Le 11 octobre 2019

Dégustation des vins de Marc Soyard et Brice Martin le 2 novembre !

Samedi 2 novembre nous avons le plaisir de recevoir Marc Soyard et Brice Martin, pour une belle dégustation de leurs vins de Bourgogne.

 

Marc Soyard

Marc Soyard est un grand gaillard, jurassien d’origine, à la douceur extrême et à la volonté très affirmée. Jeune vigneron d’une trentaine d’année, formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, il s’est vu confié en 2013 par le Grand Dijon et la Chambre d’Agriculture la gestion du Domaine de La Cras, 8 ha de vignes à 10kms à l'ouest de Dijon.

Marc est un non interventionniste qui fait des vins fins et sans soufre. Son vœu est d’amener la réputation prestigieuse de la Bourgogne jusqu’à Dijon en portant haut son terroir. Et il y réussit parfaitement !

 

Brice Martin 

Brice Martin est bourguignon, de Saône et Loire à la base. Il œuvre depuis 15 ans chez Jean-Marc Millot, viticulteur en conventionnel à Nuits-Saint-Georges. Mais peu à peu Brice se passionne pour une autre viticulture et en 2014 il achète 2 parcelles sur lesquelles il entame immédiatement une conversion en bio. 40 ares de vignes sur 2 appellations : Côteaux Bourguignons (avec 2 tiers de gamay et 1 tiers de pinot noir) et Bourgogne (100% pinot noir). Ses vinifications sont naturelles, mis à part une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles. Il produit 2000 bouteilles par an, dont nous avons la chance de vous faire partager quelques exemplaires…

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