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Les photos de la dégustation des champagne d'Emmanuel Lassaigne

Samedi 14 décembre (2019 !) nous recevions notre Emmanuel Lassaigne national ! Un rendez-vous incontournable, juste avant les fêtes, où vous êtes nombreux à venir, même cette année avec les grèves où vous avez bravé les problèmes de transport et êtes venus déguster ces magnifiques champagnes, merci !

Plusieurs cuvées à déguster (avec en plus quelques surprises en fin de journée, que seuls ceux qui étaient là auront pu gouter...)

Des champagnes superbes ! (Et ce n'est pas Isabelle Saporta ou William du Severo qui vous diront le contraire !)

LES CUVÉES

La Cave des Papilles

Une cuvée spécialement élaborée pour la Cave des Papilles que vous connaissez bien, un nouvel assemblage de vins de réserve de trois millésimes chaque année.... Une cuvée parfaite à l'apéritif, avec des arômes fruités et floraux et dotée d'une bulle fine et persistante !

Les Vignes de Montgueux

Assemblage de plusieurs parcelles de chardonnay pour un résultat toujours aussi irrésistible sur la minéralité, les agrumes, la fraîcheur et la finesse. Un régal !

Le Cotet, 

Sa sélection parcellaire de vignes de chardonnay (1ères vignes de son père Jacques Lassaigne) plantées entre 1964 et 1968 sur sols crayeux sur le coteau le plus à l’Est du vignoble de Montgueux.
Un Extra Brut d’une précision redoutable, aux bulles fines, aux arômes subtils de citron, avec une bouche toute en rondeur, d’une pureté et d’une minéralité toujours aussi saisissante.
Extra pour accompagner des huîtres, fruits de mer et crustacés.

La Colline Inspirée 

Extra Brut avec, cette année, un assemblage de 4 millésimes (et non pas 3 vomme les années précédentes) : 2016, 2015, 2014 et 2013.
Avec des raisins qui proviennent de vignes sur une butte crayeuse, baptisée le Montrachet de la Champagne, il élabore ce champagne d’une finesse, d’une élégance et d’une précision rare. C'est une cuvée exceptionnelle aux bulles extrêmement fines, avec des arômes exotiques, beaucoup de fraicheur, et de subtiles notes de brioche toastée.

Millésime 2010

Un champagne absolument exceptionnel ! Un assemblage de chardonnays issus de 3 parcelles vinifiés en cuve, mis en bouteille en 2011. 9 ans d'élevage en bouteille  !
Une palette d'arômes infinie, de la complexité, une très belle structure, des bulles extrêmement fines... Une merveille là-aussi !

Et puis il y a eu les cuvées Le Clos Sainte Sophie (cuvée parcellaire élevée en fût de cognac, de Savagnin ouillé et de Bourgogne) ou non commercialisée (consommation familale) comme l'exceptionnel Côteaux champenois (100% pinot noir), mais ceux qui ont gouté étaient ravis...

Autour de Minuit 

La petite pépite totalement hors des sentiers battus : une cuvée rare dont il n'existe que 300 bouteilles. Il s'agit de jus de la cuvée Le Cotet élevé dans des fûts de vin jaune de Jean-François Ganevat... Un délice de champagne aux notes inédites de curry et d’une grande finesse. 

Pour Emmanuel, le principal est de ne jamais masquer l'expression du terroir. Il veut que celui-ci s'exprime dans les vins, donc pas de filtrage, pas de collage, pas de produits chimiques ! 

Et puis il y a eu 2 cuvées spéciales, dégorgées sur le trottoir ! Dont une nouvelle cuvée qui sera dégorgée l'année prochaine et qui sera en vente à la cave... On vous en parlera à ce moment là.

Bref, c'était magnifique encore une fois ! Merci Manu ! 

 

 

19 décembre 2019
Rédigé par Florence

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Le 30 octobre 2020

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Dégustation Événement

Le 19 décembre 2019

Les photos de la dégustation des champagne d'Emmanuel Lassaigne

Samedi 14 décembre (2019 !) nous recevions notre Emmanuel Lassaigne national ! Un rendez-vous incontournable, juste avant les fêtes, où vous êtes nombreux à venir, même cette année avec les grèves où vous avez bravé les problèmes de transport et êtes venus déguster ces magnifiques champagnes, merci !

Plusieurs cuvées à déguster (avec en plus quelques surprises en fin de journée, que seuls ceux qui étaient là auront pu gouter...)

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Le 30 novembre 2019

Dégustation des champagnes d'Emmanuel Lassaigne le 14 décembre !

Juste avant les fêtes, samedi 14 Décembre, nous avons le plaisir de recevoir Emmanuel Lassaigne qui vient nous faire déguster ses champagnes !

Dégustation Événement

Le 8 novembre 2019

Les photos de la dégustation Marc Soyard et Brice Martin

Samedi 2 novembre nous accueillions Marc Soyard et Brice Martin, deux amis vignerons installés en Bourgogne, discrets et bourrés de talent. On a dégusté de très belles cuvées dont certaines de haute volée !

Dégustation Événement

Le 29 octobre 2019

Les Photos de la dégustation des vins de christian Venier

Voici les photos de la superbe dégustation des vins de Christian Venier qui avait lieu samedi 26 octobre 2019 à la cave.

On dégustait 4 cuvées 2018 :

Les Carteries 
Cheverny
80% sauvignon rose (ou fié gris)
20% menu pineau
Subtils arômes de litchi, tendu, belle structure sur une bouche fraîche

Les Hauts de Madon blanc
Cheverny
60% sauvignon blanc
40% menu pineau
Un canon d'apéro avec des arômes de genêt, de cassis et d'acacia avec le menu pineau qui amène de la fraîcheur !

Il n'y en aura pas pour tout le monde

Le 14 octobre 2019

Rares cuvées du Japon !

Quelques magnifiques cuvées de vins naturels de domaines japonais - BeauPaysage et Takeda Winery - sont disponibles à la cave !

Dégustation Événement

Le 11 octobre 2019

Dégustation des vins de Marc Soyard et Brice Martin le 2 novembre !

Samedi 2 novembre nous avons le plaisir de recevoir Marc Soyard et Brice Martin, pour une belle dégustation de leurs vins de Bourgogne.

 

Marc Soyard

Marc Soyard est un grand gaillard, jurassien d’origine, à la douceur extrême et à la volonté très affirmée. Jeune vigneron d’une trentaine d’année, formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, il s’est vu confié en 2013 par le Grand Dijon et la Chambre d’Agriculture la gestion du Domaine de La Cras, 8 ha de vignes à 10kms à l'ouest de Dijon.

Marc est un non interventionniste qui fait des vins fins et sans soufre. Son vœu est d’amener la réputation prestigieuse de la Bourgogne jusqu’à Dijon en portant haut son terroir. Et il y réussit parfaitement !

 

Brice Martin 

Brice Martin est bourguignon, de Saône et Loire à la base. Il œuvre depuis 15 ans chez Jean-Marc Millot, viticulteur en conventionnel à Nuits-Saint-Georges. Mais peu à peu Brice se passionne pour une autre viticulture et en 2014 il achète 2 parcelles sur lesquelles il entame immédiatement une conversion en bio. 40 ares de vignes sur 2 appellations : Côteaux Bourguignons (avec 2 tiers de gamay et 1 tiers de pinot noir) et Bourgogne (100% pinot noir). Ses vinifications sont naturelles, mis à part une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles. Il produit 2000 bouteilles par an, dont nous avons la chance de vous faire partager quelques exemplaires…

Dégustation Événement

Le 10 octobre 2019

Dégustation des vins de Christian Venier le 26 octobre !

Samedi 26 octobre, nous avons l’immense plaisir de recevoir Christian Venier à la cave pour une dégustation de ses vins de 16h à 20h.

Christian Venier, qu'on ne présente plus, est devenu un des pionniers du Val de Loire. Installé depuis 1999, avec sept hectares à Madon près de Blois, Christian cultive ses vignes de chardonnay, sauvignon, gamay et pinot noir.  Il fait ses vinifications dans le respect des rythmes naturels, sans chimie et sans intrant. 

 

Instantané !

Le 4 octobre 2019

Les vins italiens de Vini Mariani bientôt dans les bacs !

Toujours un plaisir de faire une dégustation des pépites dégotées par Claudia et Alberto aux quatres coins de l'Italie... Une grande partie sera bientôt à la cave !

Événement

Le 24 septembre 2019

Les images de la fête de la Cave 2019 !

Toutes les images de la Fête en cliquant sur l'image ci-dessous !

 

 

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