{"title":"Sylvain Bock","description":"\u003cp\u003eAprès diverses expériences formatrices, Sylvain Bock s’est engagé dans une voie personnelle en\u003cbr\u003ecréant son domaine en 2010 en Ardèche Sud à partir de parcelles cultivées en bio et cédées par\u003cbr\u003eGérald Oustric (Le Mazel), 4 ha sur sol argilo-calcaire bientôt augmentés en 2013 de 2,5 ha sur sol\u003cbr\u003ebasaltique. À Alba-la-Romaine, où les fouilles archéologiques ont révélé l’existence d’une\u003cbr\u003eviticulture gauloise bien avant la romanisation, la ligne de conduite du vigneron est fondée sur\u003cbr\u003el’exigence de vins aussi naturels que possible, proches de leur terroir mais aussi adaptés à la\u003cbr\u003enouvelle donne climatique : aux cépages traditionnels de l’Ardèche Sud (grenaches, chardonnay,\u003cbr\u003egamay) se sont récemment ajoutées des plantations d’assyrtiko grec et de xarel.lo catalan. Les\u003cbr\u003ecuvées se distinguent par l’équilibre harmonieux entre fruit, texture veloutée et fraîcheur minérale.\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1515\/1695\/collections\/logo-bonhomme_sans_fond_9592dc8b-91db-40ea-9538-fba43e89cc2c.png?v=1775311112","url":"https:\/\/www.lacavedespapilles.com\/collections\/sylvain-bock.oembed","provider":"La Cave Des Papilles","version":"1.0","type":"link"}