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Qu'est-ce que le vin naturel ?

English versionWhat is Natural Wine?      japanese version  ナチュラルワインとは?

Vin naturel


Il existe en France environ 3000 vignerons, soit moins de 3% à l’échelle nationale, qui travaillent en bio, biodynamie ou de manière naturelle se démarquant ainsi des pratiques productivistes. Pour des raisons éthiques, ces vignerons ont choisi de travailler en utilisant des pratiques respectueuses de l’environnement ayant pour objectif de retrouver l’expression naturelle des terroirs et le caractère vivant du vin.

Un terroir c'est :

  • des ceps de vignes choisis et intégrés dans un écosystème.
  • un sol labouré.
  • la nature du sous-sol dans lequel les racines de la plante se nourrissent.
  • la microflore du sol, nourriture de la plante.
  • un vigneron et des techniques de travail plus ou moins interventionnistes.

 

Un vin naturel, c'est un vin élaboré :

  • à partir de raisins mûrs issus de l’agriculture biologique ou biodynamique ayant subi le minimum de manipulations et exempts de tous produits chimiques ou de synthèse.
  • à partir de raisins vendangés manuellement.
  • avec des levures et bactéries naturelles ou indigènes.
  • sans utiliser d’intrants œnologiques chimiques visant à accélérer la stabilisation ou modifier les jus.
  • avec des techniques douces et respectueuses de l’environnement.
  • sans l’usage du soufre ou avec des dosages homéopathiques

(jusqu’à 5 fois moins de soufre pour les vins rouges et 10 fois moins pour les vins blancs que les dosages autorisés par les commissions européennes).

 

Les vins bio :

  • proviennent de vignes cultivées selon un cahier des charges précis sans désherbage chimique et sans utilisation de produits de traitement de synthèse.
  • sont issus d’une production agricole basée sur le respect du vivant et des cycles naturels.
  • sont contrôlés et certifiés par des organismes privés gestionnaires de marque et liés au label AB.
  • seront 100% bio à partir de la récolte 2012 (auparavant la vinification n’était pas réglementée) et distingués par un logo de l’Union Européenne.

 

La viticulture biodynamique :

  • se base sur des pratiques agricoles durables et l’utilisation d’outils légers qui respectent la vie du sol.
  • a pour but de renforcer la plante en améliorant les échanges entre les micro-organismes du sol et le système racinaire de la vigne.
  • a pour objectif de dynamiser les effets bénéfiques de la lumière solaire sur le système foliaire de la plante.
  • recherche une optimisation de l’expression du terroir.
  • tient compte des cycles lunaires ayant une influence sur la croissance et la vie des plantes.
  • utilise des composts organiques et autres préparations à base de plantes destinés à nourrir les êtres vivants du sol.

 

Les vins naturels sont vivants, étonnants, sains et digestes. Ils gagneront souvent à être carafés ce qui les aidera à développer une complexité aromatique et gustative optimale et permettra d’éliminer le léger gaz naturel parfois présent à l’ouverture.


 Vins biologiques

 Vins Naturels

 Vins Biodynamiques

 Vins sans sulfites ajoutés

 

L'actu de la cave

Ouvert Coronaviru

Le 10 mai 2020

Mesures et horaires depuis le 12 mai 2020

LES MESURES SANITAIRES

Nous avons mis en place des mesures sanitaires pour prendre soin de nous tous : 

-       masque obligatoire, 

-       désinfection des mains à l’entrée, 

-       pas plus de deux personnes à la fois dans le magasin, 

-       respect des mesures de distanciation (1 mètre entre chaque personne)…

 

LES HORAIRES

Du mardi au vendredi : 10h à 13h30 - 15h30 à 20h

Samedi : de 10h à 20h

Dimanche : 10h à 13h30

Lundi : Fermé

 

PREPAREZ VOS ACHATS !

Néanmoinspour continuer à nous protéger tout en gagnant du temps, nous vous recommandons de privilégier la préparation de vos achats en venant sur notre site internet www.lacavedespapilles.com

Vous pourrez :

-       Soit préparer votre commande à l’avance

-       Soit commander, régler directement sur le site sans contact et retirer votre colis à la boutique 

-       Soit commander, régler directement sur le site sans contact et vous faire livrer à votre domicile.

 

LES LIVRAISONS CONTINUENT 

ET LES RETRAITS EN MAGASIN A NOUVEAU POSSIBLE ! 

Vous pouvez à nouveau effectuer votre commande sur le site, et retirer votre colis en magasin ce qui limite les contacts et vous évitera les frais de livraison.

Les livraisons continuent bien-sûr et reprennent peu à peu leurs délais initiaux.

Pour connaître les tarifs et conditions Cliquez ici

 

Prenez soin de vous.

 

L’équipe de la Cave des Papilles

Coronaviru

Le 15 mars 2020

Comment fontionne la Cave des Papilles pendant la crise sanitaire #COVID_19

Chers clients et amis, 

Pour respecter le principe de précaution suite aux dernières mesures gouvernementales, nous avons mis en place de nouvelles mesures :

 

LA CAVE (LE MAGASIN)

Bien que notre statut nous autorise à rester ouverts, nous avons décidé de fermer provisoirement la Cave. 

Cette mesure est temporaire et évoluera en fonction de la situation sanitaire.

Nous vous tiendrons bien sûr informés. 

 

LA CAVE EN LIGNE (SUR NOTRE SITE)
COMMANDES ET LIVRAISONS 

Durant cette période confuse nous continuerons cependant à vous livrer vos vins préférés par l’intermédiaire de notre site internet :

www.lacavedespapilles.com

VENEZ SUR LE SITE ! 

Nous allons veiller à mettre un maximum de références en ligne que vous pourrez commander et nous nous ferons un plaisir de vous les faire livrer à votre domicile !

 

PAS DE RETRAIT DES COLIS EN MAGASIN

Pour suivre les principes de précaution nous ne pourrons assurer les retraits de commandes directement au magasin pendant cette période et nous en excusons.

 

DES DELAIS DE LIVRAISON POSSIBLEMENT RALLONGÉS

Notre partenaire transporteur GLS devant faire face à une affluence inédite de demandes, les délais de livraison pourront être rallongés.

Paris et Province : 7 jours de délai (préparation comprise) + 2 jours (livraison)

Europe : 9 jours de délai minimum (préparation comprise) + 2 jours (livraison)

Attention : pas d'envoi de colis les samedis et dimanches.

Envoi d'un mail de confirmation avec numéro de suivi du colis au moment de la prise en charge de la commande.

 

A LA COMMANDE SOYEZ PRECIS !

N’oubliez pas les codes porte, codes grille, interphone ou toute autre précision importante (car pas de deuxième présentation du colis) ! 

 

CE QUI CHANGE POUR LES EXPEDITIONS :

Le contexte nous oblige à respecter les consignes de notre transporteur et partenaire GLS :

  • Soyez bien chez vous au moment de la livraison ! Il n’y aura pas de deuxième présentation du colis en cas d’absence. Les colis seront automatiquement renvoyés à la cave.
  • Les livraisons se feront uniquement à domicile (adresses privées). 
  • Pas de livraison possible à une adresse professionnelle (entreprise). 
  • Afin de préserver la santé des livreurs la remise des colis se fera sans signature pour éviter tout risque de contagion.
  • Pas de possibilité de retrait en point relais : le réseau Mondial Relay est fermé jusqu’à nouvel ordre.

 

LES TARIFS ET LES CONDITIONS DE LIVRAISONS

Pour connaître les tarifs et conditions Cliquez ici 

 

POUR JOINDRE L’ÉQUIPE DE LA CAVE :

Pour toute demande d’information, envoyez-nous un mail à lacavedespapilles@gmail.com nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

 

Prenez soin de vous.

Keep in touch !

L'équipe de la Cave des papilles

 

Dégustation Événement

Le 19 décembre 2019

Les photos de la dégustation des champagne d'Emmanuel Lassaigne

Samedi 14 décembre (2019 !) nous recevions notre Emmanuel Lassaigne national ! Un rendez-vous incontournable, juste avant les fêtes, où vous êtes nombreux à venir, même cette année avec les grèves où vous avez bravé les problèmes de transport et êtes venus déguster ces magnifiques champagnes, merci !

Plusieurs cuvées à déguster (avec en plus quelques surprises en fin de journée, que seuls ceux qui étaient là auront pu gouter...)

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