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Les photos de la dégustation des vins de Pierre Andrey

Ça faisait plusieurs mois qu'on attendait la dégustation des vins de ce vigneron.

Et Voilà, c'était le 7 juillet 2018, et c'était une des dégustations les plus passionnantes de ce premier semestre.

Pierre Andrey et sa compagne Florence, arrivent de Moselle. C’est leur 2ème millésime. Leurs vins sont d’une grande qualité : avec une tension et une minéralité exemplaires.

Pierre travaille avec des fermentations spontanées, sans intrant ni sulfite ajouté, pas de collage, pas de filtration.

Aujourd’hui ils présentent six cuvées :
3 cuvée de gamay du Beaujolais avec 3 durées de macération différentes. Il obtient : un blanc de noir, un vin à la couleur rosée et un vin à la coloration d'un vin rouge.

Ils présentent également 1 chardonnay du Jura et 2 riesling du Bas-Rhin.

Pierre et Florence ont des pinot noir en Moselle, mais ce jour-là on ne les goûtera pas car « ils ne sont pas prêts. Pour l’instant il y a trop de volatile. »

On commence la dégustation avec un auditoire très concentré.

On attaque avec les 3 gamay du Beaujolais (Pierres Dorées)

Ce sont des micro-cuvées parcellaires (70 bouteilles par cuvée), des 2016, avec des couleurs plutôt claires.
« Ce sont des macérations en grappes entières, macération carbonique, à la méthode de Jules Chauvet» auquel Pierre fait souvent référence.

GA16-C61 (lire : 1ères lettre du cépage, millésime, et n°du lot)
Le premier, avec une macération courte, est un blanc de noir.
C’est un terroir de calcaire à silex.

GA16-C63
Le 2ème, au nez de fruit de la passion et de grenadille, est une macération un peu plus longue qui donne une coloration rosée... Le terroir est calcaire, avec des marnes dorées
Un vin très minéral, tendu, avec des arômes de pierre à fusil et de fraises en bouche, avec une jolie amertume toute en délicatesse : un délice !
Il a des allures de poulsard.

On s’extasie...
on entend des « c’est délicieux » et des « ça je bois, je crache pas »...

GA16-C22
Le dernier gamay avec la macération la plus longue vient de sols de calcaires à silex. La coloration est celle d'un rouge. Du fruit et de la fraîcheur.

Quand on lui demande combien de temps de macération pour chaque gamay, Pierre répond que ça dépend des installations. Eux ils ont des cuves très petites. En ce qui les concerne on peut dire qu’il y a deux semaines de plus de macération d’une cuvée à l’autre.

A propos du temps de garde Pierre dit qu’avec ce taux de minéralité ça peut se garder très longtemps. Pour Pierre le gamay est un cépage qui garde sa fraîcheur beaucoup plus longtemps qu’ un pinot noir.

 Il y avait du monde...

On attaque les blancs...

CHR16-C29
On commence par le chardonnay.
« Il vient du Jura Sud. Dans le coin de chez Labbé. » On sent la pierre à fusil, et le côté très minéral dus au terroir de marnes bleues.
Ce sont des chardonnay sans bois : « il n’y a aucun maquillage. C’est pas ce qu’on recherche. »
C’est vif, tendu, énergique. On est loin des caractéristiques du chardonnay qui n’est pas un cépage très vif la plupart du temps.

Puis Pierre explique : « Les deux riesling c’est un petit peu particulier : Il y a un côté tendu et un côté floral dans le riesling. Moi j’essaye de les séparer : de mettre le côté floral sur un des vins, et le côté tendu sur l’autre... avec le même raisin. En travaillant principalement sur les pressurages, puis sur la vinification."

RIE16-R24 
"Le 1er va être aromatique, un peu plus flatteur, un peu plus large, un peu plus souple"

RIE16-C39
"Et le 2ème ne va pas avoir ce côté aromatique, et va être beaucoup plus tendu, plus sur l'acidité, plus vertical, pour essayer d’aller au plus extrême de ce qui est possible en tension.
C’est pas à mettre dans toutes les bouches... Mais j’essaye d’aller le plus loin possible dans ce domaine. »

Et C'est une merveille de tension et de minéralité. Une rareté. C'est époustouflant.

Effectivement 2 rieslings très différents.
Ils viennent tous deux du Bas-Rhin dans le secteur d'Obernai. Le 1er (R-24) vient de sols de schistes bleus et le 2ème (R-39) vient de sols de grès roses, mais la différence de tension et d'aromatique est due à la vinification.

Une dégustation rare ! Merci.

19 août 2018
Rédigé par Florence

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Le 30 octobre 2020

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Dégustation Événement

Le 19 décembre 2019

Les photos de la dégustation des champagne d'Emmanuel Lassaigne

Samedi 14 décembre (2019 !) nous recevions notre Emmanuel Lassaigne national ! Un rendez-vous incontournable, juste avant les fêtes, où vous êtes nombreux à venir, même cette année avec les grèves où vous avez bravé les problèmes de transport et êtes venus déguster ces magnifiques champagnes, merci !

Plusieurs cuvées à déguster (avec en plus quelques surprises en fin de journée, que seuls ceux qui étaient là auront pu gouter...)

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Juste avant les fêtes, samedi 14 Décembre, nous avons le plaisir de recevoir Emmanuel Lassaigne qui vient nous faire déguster ses champagnes !

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Le 8 novembre 2019

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Samedi 2 novembre nous accueillions Marc Soyard et Brice Martin, deux amis vignerons installés en Bourgogne, discrets et bourrés de talent. On a dégusté de très belles cuvées dont certaines de haute volée !

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Le 29 octobre 2019

Les Photos de la dégustation des vins de christian Venier

Voici les photos de la superbe dégustation des vins de Christian Venier qui avait lieu samedi 26 octobre 2019 à la cave.

On dégustait 4 cuvées 2018 :

Les Carteries 
Cheverny
80% sauvignon rose (ou fié gris)
20% menu pineau
Subtils arômes de litchi, tendu, belle structure sur une bouche fraîche

Les Hauts de Madon blanc
Cheverny
60% sauvignon blanc
40% menu pineau
Un canon d'apéro avec des arômes de genêt, de cassis et d'acacia avec le menu pineau qui amène de la fraîcheur !

Il n'y en aura pas pour tout le monde

Le 14 octobre 2019

Rares cuvées du Japon !

Quelques magnifiques cuvées de vins naturels de domaines japonais - BeauPaysage et Takeda Winery - sont disponibles à la cave !

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Le 11 octobre 2019

Dégustation des vins de Marc Soyard et Brice Martin le 2 novembre !

Samedi 2 novembre nous avons le plaisir de recevoir Marc Soyard et Brice Martin, pour une belle dégustation de leurs vins de Bourgogne.

 

Marc Soyard

Marc Soyard est un grand gaillard, jurassien d’origine, à la douceur extrême et à la volonté très affirmée. Jeune vigneron d’une trentaine d’année, formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, il s’est vu confié en 2013 par le Grand Dijon et la Chambre d’Agriculture la gestion du Domaine de La Cras, 8 ha de vignes à 10kms à l'ouest de Dijon.

Marc est un non interventionniste qui fait des vins fins et sans soufre. Son vœu est d’amener la réputation prestigieuse de la Bourgogne jusqu’à Dijon en portant haut son terroir. Et il y réussit parfaitement !

 

Brice Martin 

Brice Martin est bourguignon, de Saône et Loire à la base. Il œuvre depuis 15 ans chez Jean-Marc Millot, viticulteur en conventionnel à Nuits-Saint-Georges. Mais peu à peu Brice se passionne pour une autre viticulture et en 2014 il achète 2 parcelles sur lesquelles il entame immédiatement une conversion en bio. 40 ares de vignes sur 2 appellations : Côteaux Bourguignons (avec 2 tiers de gamay et 1 tiers de pinot noir) et Bourgogne (100% pinot noir). Ses vinifications sont naturelles, mis à part une dose minimale de soufre à la mise en bouteilles. Il produit 2000 bouteilles par an, dont nous avons la chance de vous faire partager quelques exemplaires…

Dégustation Événement

Le 10 octobre 2019

Dégustation des vins de Christian Venier le 26 octobre !

Samedi 26 octobre, nous avons l’immense plaisir de recevoir Christian Venier à la cave pour une dégustation de ses vins de 16h à 20h.

Christian Venier, qu'on ne présente plus, est devenu un des pionniers du Val de Loire. Installé depuis 1999, avec sept hectares à Madon près de Blois, Christian cultive ses vignes de chardonnay, sauvignon, gamay et pinot noir.  Il fait ses vinifications dans le respect des rythmes naturels, sans chimie et sans intrant. 

 

Instantané !

Le 4 octobre 2019

Les vins italiens de Vini Mariani bientôt dans les bacs !

Toujours un plaisir de faire une dégustation des pépites dégotées par Claudia et Alberto aux quatres coins de l'Italie... Une grande partie sera bientôt à la cave !

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Le 24 septembre 2019

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