C'est en 1993 que Hervé Souhaut et son épouse Béatrice,

héritière de quelques vignes en Ardèche, dans l'aire d'appellation Saint-Joseph, créent le domaine Romaneaux-Destezet. Acquisition de parcelles – souvent des vieilles, voire très vieilles vignes, telle la parcelle de la colline de Sainte-Épine sur Saint-Jean-de-Muzols – et plantations viennent grossir le vignoble qui atteint aujourd'hui 7 ha, auxquels s'ajoutent des achats de raisins. De convictions fortes sur une viticulture respectueuse de la nature, le domaine a évolué vers des exigences qui l'ont mené au vin naturel, sans produits chimiques ni intrants œnologiques, suivant ainsi des exemples comme celui de Marcel Lapierre (Morgon) ou, localement, de Dard et Ribo. Les rouges, issus de syrah, ou de gamay (La Souteronne), et les blancs, issus de viognier et/ou roussanne, offrent quelques-unes des plus authentiques expressions du terroir granitique du Rhône Nord.