vallée de la loire
Hervé Villemade
Domaine du Moulin
Au cœur de l’appellation Cheverny (et Cour-Cheverny), dans le Loir-et-Cher,
le domaine d’Hervé Villemade est situé sur la rive gauche du Beuvron et, constitué à partir des vignes familiales reprises en 1995, il compte aujourd'hui 25 ha répartis sur 3 communes, Cellettes, Chitenay et Fougères-sur-Bièvre. Très tôt, dès 1999, à la suite des pionniers comme Marcel Lapierre ou ses voisins les frères Puzelat, il s'oriente vers des vins naturels : la culture de la vigne consiste en travail des sols et traitements à base de produits naturels exclusivement, et elle est suivie de vinifications douces et sans intrants, hormis une faible dose de soufre au moment de la mise en bouteille. Sur des sols typiques de sables et d'argiles à silex, les cépages tourangeaux, seuls ou en assemblage, sont déclinés en cuvées d'esprit idéalement ligérien, au style franc et gourmand.
