Passé de l'apiculture à la viticulture en récupérant des parcelles de vignes familiales à Tavel, puis de coopérateur à vigneron indépendant en 2002, Éric Pfifferling est devenu au cours des années 2000 une figure marquante du Rhône Sud. Guidé par l'exemple de Jean-François Nicq – à l'époque vinificateur de la Cave d'Estézargues –, il inscrit son travail dans une recherche toujours plus affinée de naturel à la vigne (aucun produit chimique) comme en cave (macération en grappes entières, levures indigènes, aucun adjuvant). Progressivement agrandi non seulement sur différents terroirs de Tavel, mais aussi sur La Vaunage (terroir proche de Nîmes) et sur Lirac, et avec la passation du domaine aux fils de la maison, Thibault et Joris, le vignoble compte aujourd'hui une vingtaine d’ha de vignes. Le Tavel, de couleur intense et soutenue, et les rouges brillent par leur richesse chatoyante et leur suave élégance aromatique. Un travail exemplaire, inspiré et inspirant.