En abandonnant l'enseignement des mathématiques, Philippe Delmée a fait un choix de passion et opté pour la viticulture. Installé en Anjou au cœur du vignoble des Coteaux du Layon, il commence son activité de vigneron en 2009 et en fait son métier à plein temps en 2011. Bénéficiant des conseils de Benoît Courault, il s'engage sur ses 5 ha de vignes (chenin, cabernet franc, grolleau, pineau d'Aunis) dans une culture sans produits chimiques et des vinifications naturelles qui se déclinent en cuvées où le fruit et la minéralité du terroir se marient avec une franchise bien ligérienne.