Vigneron avec ses propres vignes (3 ha) et vinificateur avec des raisins
achetés à d’autres, Daniel Sage a fait passer un cap à son goût du vin
nature en choisissant en 2011 d’en produire, notamment avec la
complicité de Jean Delobre (La Ferme des sept Lunes) en Ardèche Nord.
Syrah des coteaux de Saint-Joseph, ainsi que roussanne, marsanne et
viognier, ou gamay, pinot noir et autres cépages disponibles dans le
vignoble ardéchois, telles sont les sources des différentes cuvées
élaborées en petits volumes par un vigneron-vinificateur qui s’interdit tout
produit ou toute intervention qui nuirait au caractère naturel du vin et à la
sincérité de son expression du terroir.