Côte de Caillot

En optant au cours de ses études agricoles pour la viticulture, Julien Mareschal a fait un choix décisif qui le conduit à créer son domaine en 2003 à Pupillin. Les 5,5 ha actuels du vignoble se répartissent sur différents sols de lieux-dits de ce village au terroir réputé dans l'aire d'appellation Arbois : parcelles calcaires ou argilo-calcaires, marnes rouges ou grises, marnes schisteuses, différemment adaptées aux cépages blancs (chardonnay, savagnin) et rouges (ploussard, trousseau, pinot noir) qui prévalent dans le Jura. La conviction que le respect de la vie du sol et de la vigne est la condition indispensable à une authentique expression des terroirs le mène à la culture bio/biodynamique et à des vinifications qui privilégient les levures indigènes, sans intrants œnologiques et avec des doses minimes de soufre ajouté. Les cuvées, élaborées principalement par cépage et par parcelle (La Marcette, Côte de Feule, Côte de Caillot, Sous la Roche), offrent une vision franche, fraîche et lumineuse de la singularité de Pupillin : des vins ciselés, élégants et expressifs.