Rouillon

Le domaine familial du Clos du Tue-Bœuf a été repris au début des années 1990 par les frères Jean-Marie (aujourd'hui en retraite) et Thierry Puzelat, et il est désormais conduit par Thierry et sa fille Zoé. Avec ses 10 ha en appellation Cheverny et 4 ha en appellation Touraine, c'est sans conteste un domaine pionnier du vin bio et “nature” en Val de Loire, dans la lignée des travaux de Jules Chauvet et des expérimentations des vignerons Marcel Lapierre (Beaujolais) ou Pierre Overnoy (Jura). La philosophie du domaine repose sur la défense de la vérité du terroir contre tous les artifices et se traduit en une dizaine de cuvées en fonction des spécificités géologiques – argile à silex ou graviers siliceux – et des cépages qui s’y rapportent. En blanc, on citera Frileuse (sauvignon, fié gris et chardonnay), Le Brin de chèvre (menu pineau), Le Buisson pouilleux (sauvignon), en rouge La Butte (gamay), Rouillon (gamay et pinot noir), La Guerrerie (côt et gamay), La Gravotte et La Caillère (majorité pinot noir). Des vins devenus emblématiques, et qui inspirent nombre de jeunes vignerons en quête d’authenticité.