Le parcours de Thomas Besson, plus que par ses études d'œnologie, s'est dessiné à travers la rencontre de personnalités du vin nature : Daniel Sage et Jordi Torgue en Rhône Nord (Ardèche), avec lesquels il a collaboré, puis Manuel Duveau, qui l'a attiré en Auvergne. Tout en vinifiant depuis 2021 des cuvées issues d'achats de raisins, il s'investit dans la plantation en 2022 d'1 ha de vignes à Rertournac en Haute-Loire, en production dès 2025. Son projet Permapinard comprend également un fermage de 1,5 ha de vieilles vignes de gamay dans le Beaujolais. Divers lieux mais un seul projet, avec une conviction sans faille, celui de vins totalement naturels.