Magnifiquement situé dans le vignoble qui s’étend au pied du Mont Ventoux, avec son soleil généreux et ses nuits fraîches, le domaine de La Combe au Mas a été créé en 2019 par Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien, fille de Guy Jullien de la Ferme Saint-Martin (Beaumes-de-Venise). Très attachés au respect de la biodiversité, ils travaillent les 11 ha de vignes (et des parcelles d’oliviers et d’arbres fruitiers) avec les exigences de la culture bio/biodynamique. Conduites naturellement, sans intrants ni interventions œnologiques, les vinifications sont suivies d’élevages en grandes amphores anciennes, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté de fruit pour donner des vins séveux, tenus par la belle énergie apportée par le terroir.