Christophe Lindenlaub
Vieille famille vigneronne du Bas-Rhin, les Lindenlaub sont implantés à Dorlisheim et Mutzig, et c'est aujourd'hui Christophe Lindenlaub qui tient les rênes du domaine de 10 ha répartis sur différents lieux-dits de bonne réputation, tel Stierkopf. En 2009, le choix est fait de passer à la culture bio en visant l'équilibre du sol et de la plante, dans une plus grande acceptation des données naturelles. Pas de traitements chimiques, couvert végétal (céréales, légumineuses, etc.), préparation biodynamique “500”, pour obtenir une qualité de raisins qui rend possible, à partir de 2012, l'élaboration de cuvées nature et autorise diverses expérimentations (blancs de macération). Les vins ainsi produits se caractérisent par une forme de plénitude, avec de la fraîcheur et de la vivacité minérale, et ils se veulent la traduction en même temps de l'identité du terroir et de l'identité du vigneron. La large gamme des cuvées est singularisée par des étiquettes marquées du cercle Ensō, issu de la calligraphie japonaise, signe d'harmonie à la fois spontanée et maîtrisée.
